Epres-tejszínes pite

Ebben a hidegben szerintem mindenki sokat ábrándozik a nyárról. Milyen jól esene egy kis meleg nyári napsütés! Süttetni a hasunkat a strandon, közben finom nyári gyümölcsöket majszolni. Finom édes, piros eper, hmm.  Na, de ne kalandozzunk el ennyire! Sajnos kint hideg van, de szerencsére van a mélyhűtőben egy kis fagyasztott eper. Lássuk mit lehet vele kezdeni! Egy fincsi nyarat idéző epres tejszínes pitét sütni!

Epres-tejszínes pite

Tészta hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás

Krém hozzávalók:

• 60 dkg fagyasztott eper
• 3 dl tejszín
• 3 tojás
• 5 dkg cukor (ha nem elég édes az eper, akkor a cukor lehet picit több)

 A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, majd piteforma nagyságúra nyújtjuk, úgy hogy a tésztának legyen pereme is. (Ez kb 28 cm-s formához elegendő).

A krémhez a hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd a tésztára öntjük.

175 fokora előmelegített sütőben megsütjük. Ha a tészta nagyon pirul de a krém még folyós akkor letekerjük a sütőt 150-160 fokra és így sütjük tövább. A krém nem szilárdul meg teljesen, majd csak ha kihűl, ezért érdemes utána egy éjszakára hűtőbe tenni. Hűtés után fogyasztható. Jó étvágyat kívánok!

Narancsos mandulás torta szilvaszósszal

Tom Kerridge műsorában láttam ezt a sütit és nagyon megtetszett. Igazi ínycsiklandó téli süti. Telis tele minden finomsággal, narancs, mandula, fahéj, gyömbér...Hmm, ez rossz nem lehet, gondoltam. És igazam is lett, egyszerűen isteni, főleg aki szereti a különleges ízeket. A szilvaszósz pedig felteszi az I-re a pontot. És az elkészítése is pofon egyszerű. Mindenképp próbáljátok ki egyszer! Aki még tovább szeretné fokozni az ízeket, az tehet mellé vaníliafagyit is (az eredeti receptben a fagyi is házilag készül).

Narancsos mandulás torta hozzávalók:

• 3 narancs
• 300 g őrölt mandula
• 300 g cukor
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 tk őrölt gyömbér
• 7 tojás

Szilvaszósz hozzávalók:

• 1,5 kg fagyasztott szilva
• 150 g vaj
• 100 g cukor
• 1 rúd fahéj 
• 1 citrom leve 

A torta elkészítéséhez először a narancsokat jó megmossuk, aztán egy edénybe tesszük. Felöntjük hideg vízzel, hogy teljesen ellepje őket, majd feltesszük főni kb 2 óra hosszára. Ha megfőttek, félbevágjuk és az esetleges magokat eltávolítjuk. Ezután egy robotgépben összeaprítjuk őket. A narancspépből 450 g-ra lesz szükségünk, ennyit kimérünk és visszatesszük a gépbe, majd hozzáadjuk a szárazanyagokat, utána pedig egyesével a tojásokat. Szép simára keverjük, majd egy kivajazott, lisztezett tortaformába öntjük és 160 fokra előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük.

Közben elkészítjük a szilvaszószt. Az összes hozzávalót egy edénybe tesszük és addig főzzük, amíg a szilva megpuhul. Kivesszük a fahéjrudat és leturmixoljuk, majd egy szűrőn átpaszírozzuk, hogy a héját eltávolítsuk. 

Ha a torta kihűlt, szeleteljük és szilvaszósszal, esetleg vaníliafagyival tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!

Mézeskalács

Közeledve az ünnepekhez engem is elkapott a karácsonyi láz, így megsütöttem az idei első adag mézeskalácsot. Már csak ez hiányzott az ünnepi készülődéshez, hiszen mindenhol karácsonyi dalok szólnak, az áruházak fedíszítve, a karácsonyi vásárokat a forralt bor illata lengi be. Otthon pedig sütés közben érezni a szegfűszeg, narancs, fahéj, gyömbér mennyei aromáit. Hmmm, betölti az egész lakást. Kezdődhet az ünnepre hangolódás!
Igazi finom, puha sütemény lesz belőle, dobozban hetekig eláll, már ha el nem fogy!

Mézeskalács hozzávalói:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg margarin
• 15 dkg cukor
• 2 tojás
• 12 dkg méz
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt szegfűszeg
• 1 tk őrölt fahéj
• fél narancs reszelt héja
• 1,5 tk szódabikarbóna

Díszítéshez 

• 1 tojásfehérje
• annyi porcukor, amitől sűrű (tejföl szerű) massza lesz
• pár csepp citromlé

A mézet felmelegítjük a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a margarint és addig keverjük míg kihűl. A lisztet a szódabikarbónával elkeverjük. A tojást a cukorral felverjük. A lisztehez hozzáöntjük a mézes, majd a tojásos keveréket és jól összegyúrjuk. Nem kell, hogy kemény tésztát kapjunk. Ezután a hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap kb fél cm vastagságúra kinyújtjuk és karácsonyi formákkal kiszúrjuk. Előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. Ha kisült, díszítjük. A tojásfehérjét a cukorral és a citromlével felverjük, hogy tejföl sűrűségű legyen, majd habzsákba töltjük és ezzel díszítjük a mézeskalácsokat. Jó szórakozást és jó étvágyat kívánok!

Baileys-Chocolate Truffle Cake

Céges versenyre készült ez a torta. Mivel Diageoról van szó, nem maradhatott el belőle valami finom ital sem. A csokihoz nagyon jól passzol az alkohol, legyen szó rumról, whiskeyről vagy valamilyen likőrről. Így esett a választásom a Baileysre. A torta alapja a jól bevált ördögtorta trüffelkrémmel. 
(http://szerecsendejo.blogspot.hu/2013/04/ordog-torta-marcipan-bevonnattal.html) Picit módosítottam csak a recepten.
Az eredmény magáért beszél, díjnyertes torta lett belőle :)

Baileys-Chocolate Truffle Cake Hozzávalók:

(23 cm-s tortaformához)

Tészta hozzávalók:

• 6 dkg cukrozatlan kakaópor
• 3 dl víz
• 15+15 dkg cukor
• 15 dkg vaj/margarin
• 3 tojás
• 3 tk vanília kivonat
• 27 dkg liszt
• 0,5 tk szódabikarbóna
• 1 tk sütőpor
• 0,5 tk só

Krém hozzávalók:

• 4 dl tejszín
• 40 dkg étcsoki
• 10 dkg vaj
• 1 dl Baileys

Bevonat:

• 1 dl tejszín
• 10 dkg étcsoki
• 5 dkg vaj

A vizet a kakaóporral és 15 dkg cukorral felforraljuk. A vajat habosra keverjük a másik 15 dkg cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, vanília kivonatot. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, sütőporral és sóval. A tojásos keverékhez hozzáöntjük a kakaós vizet, majd a lisztes keveréket. A tortaformát kivajazunk, kilisztezünk, és beleöntjük masszát. 175 fokra előmelegített sütőben sütjük. A formában hagyjuk hűlni 10 percet, majd kiborítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni. 3 lapba vágjuk.A krémhez a tejszínt felmelegítjük, majd a tűzről levéve beleszórjuk a csokit és addig keverjük, amíg teljesen felolvad. Ezután hozzáadjuk a vajat, simára keverjük. Végül hozzáöntjük a Balileyst is. Egy keveset, kb 2-3 merőkanálnyit kiveszünk a krémből és egy tálcára öntjük. Hagyjuk mindkettőt hűlni. A tálcára öntött trüffelből, ha már elég keményre dermedt, golyókat formázunk, és megforgatjuk csokiban, vagy kakaóporban. 

A kihűlt és besűrűsödött krémmel megkenjük az első tortalapot majd rátesszük a másodikat, ezt is megkenjük, majd befedjük a harmadik piskótalappal. Kívülről is vékonyan bevonjuk a krémmel. Hűtőben dermesztjük. 
Elkészítjük a bevonatot. Ugyanúgy, mint a krémet, csak nem hűtjük ki annyira. Akkor öntjük a tortára amikor még picit folyik és elegyengetjük. Díszítésként a trüffelgolyókat a tetejére helyezzük és a közepét megszórjuk csokiforgáccsal. Jó étvágyat kívánok!

 

Reform céklás

Na, ez a recept is megszületett! Régóta játszottam a gondolattal, hogy elkészítsek egy csokis-céklás sütit. Több jó receptet is találtam, amit aztán saját elképzelésem szerint átformáltam. Próbáltam egészséges hozzávalókból összeállítani. A végeredmény egy szaftos, puha, csokis finomság. A cékla ad egy kis nyers ízt neki, úgyhogy aki kevésbé szereti a céklát, próbálkozhat kevesebbel is vagy helyettesíthei például reszelt almával. Egyszerű kavarós süti, gyorsan elkészíthető.

Reform céklás hozzávalók:

• 35 dkg nyers cékla 
• 25 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt
• 5 dkg kakaópor
• 4 tojás
• 10 dkg olívaolaj
• 20 dkg nyírfacukor
• 20 dkg natúr joghurt
• csipet só
• 1 kk vaníliakivonat
• 1 sütőpor
• 1 kk fahéj

A céklát lereszeljük. A többi hozzávalót egy tálban robotgéppel összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a céklát. Kivajazott, liszetezett tepsibe öntjük a masszát és 175 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, kockákra vágjuk. Jó étvágyat kívánok!

Chocolate fudge - Csokis tejkaramella

Régóta szemeztem már a házi tejkaramellával, különösen a csokis változattal. Sokáig keresgéltem a megfelelő receptet, végül elkészítettem a saját verziómat. Pofon egyszerű megcsinálni, még annak is menni fog, aki nem egy konyhatündér. A végeredménnyel mindenki elégedett lesz. Finom, puha, omlós, szájban olvadós, hmmm....Igazi bűnös élvezet. Ajándéknak is szuper ötlet.

Chocolate fudge hozzávalók:

• 40 dkg cukrozott sűrített tej
• 20 dkg cukor
• 7 dkg vaj
• 1 kk vaníliakivonat
• 10 dkg 60 %-os étcsoki
• 15-20 dkg sós mogyoró

A sűrített tejet, vajat, cukrot állandó kevergetés mellett lassű tűzön elkezdjük melegíteni, ha a cukor elolvadt, feljebb vesszük a lángot és pár percig forraljuk, míg elkezd sűrűsödni. Ezután levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, beletördeljük a csokit, és addig keverjük, míg elolvad. Végül a sós mogyorót is beleforgatjuk. Egy kivajazott, sütőpapírralt bélet formába öntjük és kihűtjük. Pár órára hűtőbe tesszük. Amikor lehűlt, kivesszük a formából, lehúzzuk róla a sütőpapírt és tetszőleges formára vágjuk. Jó étvágyat kívánok!

Régimódi csokitorta

Egyik kedvenc főzős műsorom Nigella Lawsoné. Nagyon szeretem ahogy és amiket csinál. Általában minél egyszerűbben, gyorsan elkészíthető fogásokat süt, főz. Olyan élvezettel beszél az ételekről, hogy az ember egyből megkívánja. Így volt ez akkor is, amikor láttam ezt csodás régimódi csokitortát. Gyorsan fogtam magam és meg is sütöttem. Annyit változtattam csak rajta, hogy a csokikrémbe kevesebb cukrot tettem és így is tökéletes lett. Aki nagyon édesszájú, az maradjon az eredeti receptnél.

Régimódi csokitorta

Piskóta hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 20 dkg cukor
• 1 tk sütőpor
• 0,5 tk szódabikarbóna
• 2 tk vaníliakivonat
• 1,5 dl tejföl
• 18 dkg puha vaj
• 9 dkg kakaópor
• 2 tojás 

Krém hozzávalók:

• 18 dkg jó minőségű étcsoki
• 7 dkg vaj
• 2 ek kukoricaszirup
• 1 tk vaníliakivonat
• 1,25 dl tejföl
• 10-30 dkg porcukor (én itt 10 dkg-t használtam, de az eredeti recept szerint 30 kell)

A piskótához az összes hozzávalót robotgéppel összekeverjük, majd egy kivajazott, lisztezett közepes tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben megsütjük. Ha megsült és kihűlt, két lapba vágjuk. (Süthetjük két külön lapként is a tésztamasszát kétfelé osztva).

A krémhez a csokit a vajjal felolvasztjuk. A kukoricaszirupot a vaníliával, tejföllel, átszitált porcukorral kikeverjük, majd hozzáöntjük a vajas csokit. Homogénné keverjük.

Az egyik tortalapot megkenjük a krémmel, majd befedjük a másik tortalappal. Kívülről is körbekenjük a tortát, tetszés szerint díszítjük. Jó étvágyat kívánok!