Barackos túrós pite

Itt a nyári sárgabarack szezon. Mi sem esik jobban a nyári melegben, mint egy könnyű hűsítő túrós barackos finomság. A tésztája a megunhatatlan linzer, a töltelék, a barack mellett, egy krémes habos csoda. Igazán kellemes kis süti, mindenki megnyalja utána mind a 10 ujját!

Barackos túrós pite hozzávalók

Tészta: 

• 30 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg cukor
• 1 tojássárgája

Töltelék:

• 6-8 szem barack
• 25 dkg krémes túró
• 2 dl tejszín
• 15-20 dkg cukor
• 2 tojássárgája
• 3 tojásfehérje 
• 1 kk vaníliakivonat 
• 
  

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk (nem kell hogy teljesen összeálljon, elég ha morzsalékos), majd egy piteformába nyomkodjuk, úgy hogy pereme is legyen, villával megszurkáljuk. 175 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. Picit hagyjuk hűlni.

Közben a krémhez a tojásfehérjéket felverjük. Majd a túrót, tejszínt, cukrot, vaníliát, 2 tojássárgáját összekeverjük, végül a fehérjehabot óvatosan beleforgatjuk.

A pitetésztára elrendezzük a kimagozott barackokat, majd ráöntjük a krémet. Visszatesszük a sütőbe, de a hőfokot levesszük 150 fokra és így sütjük, amíg aranybarna nem lesz a teteje. Ha kihűlt, hűtőbe tesszük egy éjszakára, de legalább pár órára. Jó  étvágyat kívánok!

Vörös bársonytorta

A híres Red Velvet. Bizonyára mindenki halott már róla, legalábbis aki szokott sütni. Nekem már régóta rajta volt a listámon. Csak mindig közbejött valami más…De végre eljött az idő és kipróbáltam. Mondhatom nem csalódtam. Igaz, kicsit kevesebb cukorral csináltam mint az eredeti recept, nekem még így is elég édes lett. De nagyon finom, puha szaftos piskóta és vaníliás mascarponekrém. Mmmmm, még a nyál is összefut a számban ha rágondolok. És akkor lássuk a receptet.

Vörös bársonytorta

(23-24 cm átmérőjű)

Piskóta hozzávalók:

•         300 g fehér liszt
•          300 g cukor
•          125 lágy vaj
•          75 g keserű kakaópor
•          250 ml tej
•          3 tojás
•          2 ek piros ételfesték (vagy kb fél teáskanálnyi a gél/paszta fajtákból, attól függően milyen erős)
•          1 ek fehérborecet
•          1 tk sütőpor
•          1 tk vaníliakivonat
•          0,5 tk szódabikarbóna
•          Csipet só

Krém hozzávalók:

•          500 g mascarpone
•          200 g porcukor
•          125 g puha vaj
•          2 tk vaníliakivonat

A szárazanyagokat egy tálban elkeverjük. A vajat a cukorral és vaníliával krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, jól összedolgozzuk. Ezután hozzáöntjük a borecetet, ételfestéket, majd válatkozva a tejet és a szárazanyagok keverékét. A masszát egy kivajazott, sütőpapíros tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Hagyjuk kihűlni.

Közben a krém hozzávalóit robotgéppel szép simára keverjük.

A kihűlt piskótát 3 lapba vágjuk és megtöltjük a krémmel. Tetszés szerint díszítjük. Jó étvágyat kívánok!

10 perces fánk

Bár már vége a farsangnak, nálunk egész évben nagy sikere van a fánknak. Fánkból sosem elég....Egy bajom volt eddig vele, hogy túl macerás elkészíteni. Dagasztani, keleszteni, nyújtani, szaggatni, aztán megint keleszteni.... Végül rátaláltam erre a szuper receptre, ami ezt a sok előkészületet mind megspórolja. Ami egyedül időigényes az maga a sütés, de azt sajnos nem lehet megúszni. Viszont annyi az egész, hogy a hozzávalókat kb 10 perc alatt kimérjük és összekeverjük és mehet az olajba.
Egy hátránya van, annyira egyszerű és finom, hogy így sűrűbben kell készíteni :) És még másnap is finom puha, mivel nem tartalmaz élesztőt.
Ja, és én egyből dupla adagot szoktam készíteni.

10 perces fánk hozzávalók:

• 4 dl natúr joghurt
• 20 dkg finomliszt
• 1 cs sütőpor
• 2 ek cukor
• 1 csipet só
• 1 kk vaníliaaroma
• kb fél liter olaj

A hozzávalókat, az olaj kivételével, robotgép segítségével összekeverjük. Majd fogunk egy fagyiskanalat és a masszát közepesen forró olajba szaggatjuk és aranybarnára sütjük. Meghintjük fahéjas porcukorral vagy tálalhatjuk lekvárral. Jó étvágyat kívánok!

Csokis narancsos torta

Karácsonyi készülődés közben gondoltam ki ezt a receptet. Nem tudtam dönteni a csokis illetve a narancsoz ízvilág között, ezért a kettőt kombináltam. Mindkettő szuperül illik a téli hangulathoz. A piskota finom puha, a kétféle krémtől pedig egyszerre édes és kesernyés. Az étcsoki, a naracs remekül kiegészítik egymást.

Csokis narancsos torta

Piskóta hozzávalók:

• 270 g liszt
• 335 g cukor
• 90 g olvasztott vaj
• 75 g keserű kakaópor
• 375 ml író (nekem nem volt itthon, így helyettesítettem 1-2 ek. tejföllel elkevert tejjel, de joghurttal is lehet)
• 185 ml tej
• 3 tojás
• 1 ek.nescafe pici tejben feloldva
• 2 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1/4 tk. só

Csokikrém hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg jó minőségű étcsoki (min. 60 %-os)
• 1-1,5 dl tej, hogy krémes legyen

Narancsos krém hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone
• 5 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 kk vaníliaaroma
• 1 narancs és fél citrom leve és reszelt héja

A piskótához a szárazanyagokat elkeverjük egy tálban. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük az írót, tejet, tojást, kávét és a vaníliát, majd simára keverjük. Ezután hozzáadjuk a szárazanyagokat és homogén masszává keverjük. Kivajazott, sütőpapírozott tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, 3 lapba vágjuk.

A csokis krémhez először a csokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd kicsit hagyjuk hűlni. Hozzákeverjük a mascarponéhoz, majd annyi tejet adunk hozzá, hogy jól kenhető krémet kapjunk. (Ha hűtőben lehűl, akkor keményedik a krém).

A narancsos krémhez a narancsot és citromot kifacsarjuk, héját lereszeljük. A vajat a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét, vaníliát, végül a citrusok levével, héjával simára keverjük.

A krémeket hűtőben hűtjük felhasználásig.

A tortalapokat tetszőlegesen megtöltjük a krémmel, én alulra kentem a csokisat, felülre a narancsos krémet. Ezután tetszőlegesen díszítjük. Jó étvágyat kívánok!

Kókuszcsók

Imádom a kókuszt, az illatát, ízét és mindent, ami kókuszos. Szerencsére mindenki így van ezzel a családban, így bátran készíthetem ezt a sütit, mindig nagy öröm fogadja.
Nagyon egyszerű desszert. Gyorsan, könnyen elkészthető és nagyon finom. Vendégváró falatnak is kiváló. Nem kell hozzá más, csak cukor, tojásfehérje és kókuszreszelék.

Kókuszcsók hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• 25 dkg kókuszreszelék
• olvasztott étcsoki 

A tojásfehérjét felverjük kemény habbá. A porcukrot a felvert tojásfehérjéhez adjuk és addig keverjük míg a cukor teljesen felolvad, majd óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Egy sütőpapíros tepsire kis halmokat teszünk, kiskanállal vagy nyomózákból is nyomhatjuk. 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt csokiba mártjuk, vagy csorgathatunk a tetejére is csokit, de magában is nagyon finom. Jó étvágyat kívánok!

Star Wars torta

Évek óta tart a Star Wars őrület és sosem megy ki a divatból, így hát ez sem maradhatott ki a repertoárból. Mi is a Csillagok háborúján nőttünk fel és a gyerekeink se maradnak ki belőle. Amint a fiúk meglátták ezt a tortát, ők is ilyet rendeltek a szülinapjukra, így lesz még folytatás :)

A belseje a nálunk jól bevált csokis-citromos finomság:

http://szerecsendejo.blogspot.hu/2013/01/teli-csokis-citromos-torta.html

Macaron

Macaron, mert akarom. Ez a gyönyörű desszert a franciák jellegzetessége, bár valójában olaszországból származik. Ez a különleges süti nagyon édes, nagyon mandulás, úgyhogy csak az fogyassza aki igazán édesre vágyik. Én bevallom nem voltam igazán rajongója, amíg nem vettem részt a szuper tanfolyamon, ahol megtanultam elkészíteni. Szerintem a krémnek is nagy szerepe van, mert az édes tésztát lehet ellensúlyozni egy savanykás vagy kesernyés krémmel és akkor az összhatás tökéletes.

Macaron hozzávalók:

1) Massza:

• 150 g mandulaliszt
• 150 g porcukor
• 55 g tojásfehérje

2) Cukorszirup:

• 150 g porcukor
• 37 g víz

3) Hab:

• 55 g tojásfehérje
• kis kanál cukor

A masszához a hozzávalókat simára keverjük. Sűrű masszát kapunk.

A cukorsziruphoz a porcukrot a vízzel 118 fokra melegítjük. Ha nincs hőmérőnk, akkor forrástól számítva 2 percet várunk, az lesz a 118 fok. Ezt a cukorszirupot egyenletesen belecsorgatjuk a masszába, miközben a robotgéppel nagy fokozaton keverjük.

A habot a kis kanál cukorral felverjük, majd 1/3 részével fellazítjuk a cukorszirupos masszát.Ha színezni szeretnénk, akkor az ételfestéket a lazítóhabhoz adjuk. Ezután hozzákeverjük óvatosan a maradék habot.

Sütőtálcára vagy tepsire kis pöttyöket nyomunk, majd a tepsit az asztalhoz ütögetjük, hogy a légbuborékok eltűnjenek. Ezután jön a legnehezebb rész, hogy várunk, mégpedig addig, amíg megbőrösödnek a "kalapok". Ez nagyon fontos, különben meg fognak repedni.

150 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Amikor a tészta felemelkedett, nyissuk ki picit a sütőajtót, hogy a gőzt kiengedjük. 

Tetszőleges krémmel töltjük, összeragasztunk két kalapot. 

Ganache töltelék:

• 150 g étcsoki
• 150 g tejszín

A tejszínt felforraljuk, beletörjük a csokit, majd homogénné keverjük. Ízesíthetjük narancshéjjal, levendulával, vagy bármivel amivel szeretnénk.

Gyümölcsös fehércsokis krém:

• 170 g fehércsoki
• 50 g gyümölcspaszta ( pl.érett szilvát kimagozzuk, és a héjjából kikanalazzuk, leturmixoljuk, fahéjat adunk hozzá)