Csokis narancsos torta

Karácsonyi készülődés közben gondoltam ki ezt a receptet. Nem tudtam dönteni a csokis illetve a narancsoz ízvilág között, ezért a kettőt kombináltam. Mindkettő szuperül illik a téli hangulathoz. A piskota finom puha, a kétféle krémtől pedig egyszerre édes és kesernyés. Az étcsoki, a naracs remekül kiegészítik egymást.

Csokis narancsos torta

Piskóta hozzávalók:

• 270 g liszt
• 335 g cukor
• 90 g olvasztott vaj
• 75 g keserű kakaópor
• 375 ml író (nekem nem volt itthon, így helyettesítettem 1-2 ek. tejföllel elkevert tejjel, de joghurttal is lehet)
• 185 ml tej
• 3 tojás
• 1 ek.nescafe pici tejben feloldva
• 2 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1/4 tk. só

Csokikrém hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg jó minőségű étcsoki (min. 60 %-os)
• 1-1,5 dl tej, hogy krémes legyen

Narancsos krém hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone
• 5 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 kk vaníliaaroma
• 1 narancs és fél citrom leve és reszelt héja

A piskótához a szárazanyagokat elkeverjük egy tálban. A vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáöntjük az írót, tejet, tojást, kávét és a vaníliát, majd simára keverjük. Ezután hozzáadjuk a szárazanyagokat és homogén masszává keverjük. Kivajazott, sütőpapírozott tortaformába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, 3 lapba vágjuk.

A csokis krémhez először a csokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd kicsit hagyjuk hűlni. Hozzákeverjük a mascarponéhoz, majd annyi tejet adunk hozzá, hogy jól kenhető krémet kapjunk. (Ha hűtőben lehűl, akkor keményedik a krém).

A narancsos krémhez a narancsot és citromot kifacsarjuk, héját lereszeljük. A vajat a porcukorral kikeverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét, vaníliát, végül a citrusok levével, héjával simára keverjük.

A krémeket hűtőben hűtjük felhasználásig.

A tortalapokat tetszőlegesen megtöltjük a krémmel, én alulra kentem a csokisat, felülre a narancsos krémet. Ezután tetszőlegesen díszítjük. Jó étvágyat kívánok!

Kókuszcsók

Imádom a kókuszt, az illatát, ízét és mindent, ami kókuszos. Szerencsére mindenki így van ezzel a családban, így bátran készíthetem ezt a sütit, mindig nagy öröm fogadja.
Nagyon egyszerű desszert. Gyorsan, könnyen elkészthető és nagyon finom. Vendégváró falatnak is kiváló. Nem kell hozzá más, csak cukor, tojásfehérje és kókuszreszelék.

Kókuszcsók hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• 25 dkg kókuszreszelék
• olvasztott étcsoki 

A tojásfehérjét felverjük kemény habbá. A porcukrot a felvert tojásfehérjéhez adjuk és addig keverjük míg a cukor teljesen felolvad, majd óvatosan beleforgatjuk a kókuszreszeléket. Egy sütőpapíros tepsire kis halmokat teszünk, kiskanállal vagy nyomózákból is nyomhatjuk. 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt csokiba mártjuk, vagy csorgathatunk a tetejére is csokit, de magában is nagyon finom. Jó étvágyat kívánok!

Star Wars torta

Évek óta tart a Star Wars őrület és sosem megy ki a divatból, így hát ez sem maradhatott ki a repertoárból. Mi is a Csillagok háborúján nőttünk fel és a gyerekeink se maradnak ki belőle. Amint a fiúk meglátták ezt a tortát, ők is ilyet rendeltek a szülinapjukra, így lesz még folytatás :)

A belseje a nálunk jól bevált csokis-citromos finomság:

http://szerecsendejo.blogspot.hu/2013/01/teli-csokis-citromos-torta.html

Macaron

Macaron, mert akarom. Ez a gyönyörű desszert a franciák jellegzetessége, bár valójában olaszországból származik. Ez a különleges süti nagyon édes, nagyon mandulás, úgyhogy csak az fogyassza aki igazán édesre vágyik. Én bevallom nem voltam igazán rajongója, amíg nem vettem részt a szuper tanfolyamon, ahol megtanultam elkészíteni. Szerintem a krémnek is nagy szerepe van, mert az édes tésztát lehet ellensúlyozni egy savanykás vagy kesernyés krémmel és akkor az összhatás tökéletes.

Macaron hozzávalók:

1) Massza:

• 150 g mandulaliszt
• 150 g porcukor
• 55 g tojásfehérje

2) Cukorszirup:

• 150 g porcukor
• 37 g víz

3) Hab:

• 55 g tojásfehérje
• kis kanál cukor

A masszához a hozzávalókat simára keverjük. Sűrű masszát kapunk.

A cukorsziruphoz a porcukrot a vízzel 118 fokra melegítjük. Ha nincs hőmérőnk, akkor forrástól számítva 2 percet várunk, az lesz a 118 fok. Ezt a cukorszirupot egyenletesen belecsorgatjuk a masszába, miközben a robotgéppel nagy fokozaton keverjük.

A habot a kis kanál cukorral felverjük, majd 1/3 részével fellazítjuk a cukorszirupos masszát.Ha színezni szeretnénk, akkor az ételfestéket a lazítóhabhoz adjuk. Ezután hozzákeverjük óvatosan a maradék habot.

Sütőtálcára vagy tepsire kis pöttyöket nyomunk, majd a tepsit az asztalhoz ütögetjük, hogy a légbuborékok eltűnjenek. Ezután jön a legnehezebb rész, hogy várunk, mégpedig addig, amíg megbőrösödnek a "kalapok". Ez nagyon fontos, különben meg fognak repedni.

150 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Amikor a tészta felemelkedett, nyissuk ki picit a sütőajtót, hogy a gőzt kiengedjük. 

Tetszőleges krémmel töltjük, összeragasztunk két kalapot. 

Ganache töltelék:

• 150 g étcsoki
• 150 g tejszín

A tejszínt felforraljuk, beletörjük a csokit, majd homogénné keverjük. Ízesíthetjük narancshéjjal, levendulával, vagy bármivel amivel szeretnénk.

Gyümölcsös fehércsokis krém:

• 170 g fehércsoki
• 50 g gyümölcspaszta ( pl.érett szilvát kimagozzuk, és a héjjából kikanalazzuk, leturmixoljuk, fahéjat adunk hozzá)

Dóra a felfedező torta - Csokitorta II.

Kisfiam kedvenc meséje mostanában a Dóra, a felfedező. Mivel is lephettem volna meg jobban szülinapjára, mint egy Dórás tortával. Nagyon tetszett, de nemcsak neki, hanem az egész családnak, gyorsan el is fogyott. Kár, hogy a több órás munka gyümölcsét csak pár percig élvezhettük :)
A belseje természetesen csokitorta volt. 

Csokitorta hozzávalók:

Piskóta hozzávalói (24 cm-s formához):

• 7 tojás
• 20 dkg liszt
• 2,5 dkg kakaópor
• 1 sütőpor
• 14 dkg cukor
• 14 dkg margarin
• 3 evőkanál tejföl

Trüffelkrém hozzávalók:

• 3 dl tejszín
• 30 dkg étcsoki
• 10 dkg vaj

Díszítéshez kb 1 kg marcipán vagy Unidec massza

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A cukrot a margarinnal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat. A sütőport, kakaót elkeverjük a liszttel, majd a cukros margarinos tojásos masszához adjuk. Hozzákeverjük a tejfölt is, végül pedig óvatosan a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, 180 fokos sütőben megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd 3 lapba vágjuk.

A krémhez a tejszínt felmelegítjük, majd a tűzről levéve beleszórjuk a csokit és addig keverjük, amíg teljesen felolvad. Hagyjuk hűlni. Amikor kihűlt és besűrűsödött, megkenjük vele az egyik tortalapot, rátesszük a másikat, majd kívülről is bevonjuk a krémmel. Hűtőben dermesztjük. Ezután tetszőlegesen díszítjük marcipánnal. Jó étvágyat és jó szórakozást!

Eperkrémes torta

Igaz, már vége az eperszezonnak, de biztos sokan raktatok el epret a fagyasztóba. Mi is szoktunk és fagyasztott eperből ugyanolyan finom lesz ez a torta mint friss eperből. Sőt, az a jó benne, hogy ha fagyasztott epret használunk, akkor a turmixolás akár ki is maradhat a készítésből, egy lépéssel kevesebb. A piskóta persze lehet bármilyen, de nekem ez vált be, én jobban szeretem a sűrű, de puha textúrájút, mint a nagyon levegőset. A krém kellmesen epres, nem túl édes, krémes, mégsem tömény. Egyszerűen isteni. Még az is szeretni fogja, akinek nem kedvence az eper.

Eperkrémes torta

Piskóta hozzávalói (24 cm-s formához):

• 7 tojás
• 22,5 dkg liszt
• 1 sütőpor
• 14 dkg cukor
• 14 dkg margarin
• 3 evőkanál tejföl
• 1 kk vaníliakivonat

Krém hozzávalók:

• 50 dkg mascarpone
• 25 dkg eper 
• 10 dkg porcukor
• 1 kk vaníliaaroma
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 1 zselatinfix
• tetejére friss eper

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A cukrot a margarinnal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a tejfölt. A sütőport elkeverjük a liszttel, majd a tojásos masszához adjuk. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, 180 fokos sütőben megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd 3 lapba vágjuk.

A krémhez először az epret leturmixoljuk. Ezután a mascarponét elkeverjük a porcukorral, vaníliával, citromhéjjal és lével, majd hozzáöntjük az eperpürét is. Végül hozzákeverjük a zselatint. Kis időre hűtőbe tesszük.

Ezután betöltjük a tortalapokat a krémmel és kívülről is bevonjuk. Tetejét friss eperrel díszítjük. Jó étvágyat kívánok!

Gesztenyés sajttorta

Gesztenyepüré és sajttorta kombója. Én mindkettőt imádom, így született meg ez a házasítás. Kellemesen gesztenyés, mégis érezni a sajttorta sajátos ízvilágát. Finom, krémes, az alján omlós keksztésztával. Az elkészítése is egyszerű és gyors. Igazi vendégváró, mivel előző nap is elkészíthető.

Gesztenyés sajttorta

Tészta hozzávalók:

• 30 dkg omlós keksz
• 15 dkg olvasztott margarin

Krém hozzávalók:

• 50 dkg mascarpone
• 50 dkg gesztenyemassza
• 1 ek vaníliaaroma
• 15 dkg porcukor
• 4 ek. tejföl
• 4 tojás
• 1,5 ek.liszt

A tésztához az omlós kekeszet ledaráljuk vagy kézzel összemorzsoljuk. Elkeverjük az olvasztott margarinnal és egy tortaformába nyomkodjuk. 175 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

Közben elkészítjük a krémet. A mascarponét elkeverjük a porcukorral, vaníliával. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, tejfölt, majd a gesztenyemasszát. Ha hígnak tűnik 1,5 evőkanál liszttel sűrítjük. Ráöntjük az elősütött tésztára és visszatoljuk a sütőbe még 30-40 percre. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha megsült, kihűtjük és egy éjszakára, de legalább pár órára hűtőbe tesszük. Jó étvágyat hozzá!