Egy örök klasszikus. Ki ne szeretné. Aki nem szereti, az valószínűleg nem evett még igazi, házi képviselőfánkot. Sajnos a boltit nagyon el lehet rontani egy ízetlen krémmel, vagy a rossz növényi tejszínhabbal, aminek műanyag íze van. De a házi finom üreges, levegős égetett tészta és a sűrű vaníliakrém kombinációja mennyei. Én a tejszínhabot ki is szoktam hagyni belőle, szerintem az csak elrontja, de aki szereti, nyugodtan tegyen bele. (Persze, ha lehet, akkor rendes tejszínből készült habot.)
Képviselőfánk
Égetett tészta hozzávalók:
- 10 dkg zsír/vaj
- 10 dkg liszt
- 1 dl víz
- 4 db tojás
- 1 csipet só
- 1 csipet cukor
Sárgakrém hozzávalók:
- 7 dl tej
- 8-9 dkg vaníliás pudingpor
- 4 db tojássárgája+4 fehérje
- 15 dkg cukor
- vaníliarúd belseje
A zsiradékot a vízzel, sóval, cukorral felforraljuk, majd beletesszük a lisztet és "reszteljük", vagyis addig kevergetjük míg elválik az edény falától. A tűzről levéve egyesével hozzáadjuk a tojásokat. A masszát nyomózsákba töltjük, majd olajozott, lisztezett tepsire kis halmokat nyomunk. Lehetőleg egymástól távol, mert kb háromszorosára megnőnek. 200-210 fokos sütőben sütjük. A sütő aljába tegyünk egy vízzel teli edényt, hogy gőzös legyen a sütő! Sütés után megvárjuk míg kihülnek, utána kalapot vágunk a fánkoknak.
A krémhez először a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Majd a tej kb 1/3-át csomómentesen elkeverjük a pudingporral, tojássárgákkal. Közben a maradék tejet felfőzzük. Hozzáöntjük a tojásos pudingos masszát és azzal tovább főzzük, míg egészen sűrű krémet kapunk. A cukrot érdemes csak a végén hozzáadni, hogy ne égjen le. A sárga krémhez hozzákeverjük a tojásfehérjehabot, majd kihűtjük. Csillagcsöves nyomózsákba tesszük és megtöltjük vele a fánkokat. Tetejét díszíthetjük doboscukorral, stiftelt mandulával, vagy porcukorral. Jó étvágyat kívánok!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése