Sacher torta

Egy kedves barátnőm szülinapi kívánsága volt ez a torta, így hát megcsináltam. Előtte nem voltam nagy Sacher torta-fan, de mint kiderült, eddig nem ettem igazán jót. Elkezdtem a neten keresgélni receptek után, és találtam jó pár "eredeti receptet", ami persze mind különböző volt. Így hát ezekből raktam össze az én variációmat. És a végeredmény önmagáért beszélt. A szülinaposnak és vendégeinek is nagyon ízlett. Azóta már a családnak is megcsináltam és ott is sikert aratott. A nagyszerűsége az egyszerűségében rejlik.

 Sacher torta hozzávalók:

• 6 db tojás
• 16 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 18 dkg jó minőségű étcsoki
• 16 dkg liszt
• 1 cs sütőpor
• 1 cs vaníliáscukor/1 kk vaníliaaroma
• kb fél üveg sárgabaracklekvár

Csokimáz hozzávalók:

• 10 dkg étcsoki
• 3 dkg vaj
• 12 dkg porcukor
• 2 ek. víz
• 1 kk ecet

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét habbá verjük. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk. Közben a vajat a cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, vaníliát, majd az olvasztott csokit. A tojásos csokis masszához hozzákeverjük a fehérjehabot, majd óvatosan beleforgatjuk a sütőporos lisztet. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. 160 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd két vagy három lapba vágjuk.( Az eredeti recept szerint két lapba kell vágni, de én háromba szoktam, mert akkor több rétegben jut bele lekvár és szerintem úgy finomabb.)

A lapokat megkenjük baracklekvárral, majd kívülről is körbekenjük a tortát. Hűtőben dermesztjük. Közben elkészítjük a csokimázat. A porcukrot a vízzel felforraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet, levesszük a tűzről. A csokit vízgőz felett megolvasztjuk és a cukorsziruphoz öntjük. Hozzáadjuk a vajat is és simára keverjük. A kész mázzal bevonjuk a tortát. A megmaradt csokimázból vagy olvasztott fehércsokiból mintát rajzolunk a tetejére. Jó étvágyat kívánok!

Egzotikus csók

Ezt a süti receptet érdekes módon egy regényben olvastam. Annyit áradoztak róla, hogy gondoltam kipróbálom tényleg olyan jó-e. Picit változtattam csak a recepten, a fehércsokit étcsokira, az egzotikus aszalt gyümölcsöt vörösáfonyára cseréltem. Egyszerű, gyors, finom sütemény. Vendégvárónak, gyerekzsúrra is kiváló. Légmentesen lezárt dobozban sokáig eláll, már ha marad belőle :)

Egzotikus csók hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 2 teáskanál sütőpor
• 20 dkg vaj
• 25 dkg cukor
• 15 dkg étcsoki apróra vágva
• 15 dkg apróra vágott aszalt vörösáfonya 
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojás
• 1-1,5 dl víz

A lisztet átszitáljuk, hozzákeverjük a sütőport. A vajat elmorzsoljuk a sütőporos liszttel. Belekeverjük a cukrot, csokit, aszalt gyümölcsöt. Hozzáadjuk a citromhéjat és a tojást is, majd annyi vizet, hogy a tészta kellően lágy legyen. A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Sütőpapírralt bélelt tepsire evőkanálnyit teszünk a tésztából 7-8 cm távolságra egymástól, majd kanál hátuljával kicsit lelapítjuk. 10-12 perc alatt aranysárgára sütjük. Jó étvágyat kívánok!

Csokis marcipános torta

A szokásos nagy családi karácsonyi partira valami új dologgal akartam előrukkolni. Így született meg a triplán csokis, marcipános torta egy kis narancslikőrrel megbolondítva. Sőt, mivel nagyon csokis és a gyerek általában odavannak a csokiért és a marcipánt is szinte mindenki szereti, narancslikőr nélkül ugyanez a torta készült kisfiam negyedik szülinapjára is. Ekkor dupla adagot készítettem a lenti mennyiségből, igaz ebből a torta kifaragása után maradt egy kis felesleg, de az sem került veszendőbe, csokigolyó lett belőle. Mondhatom, minden buliban sikert arattak.

Csokis marcipános torta 

Piskóta hozzávalói (24 cm-s formához):

• 7 tojás
• 20 dkg liszt
• 2,5 dkg kakaópor
• 1 sütőpor
• 14 dkg cukor
• 14 dkg margarin
• 3 evőkanál tejföl

Trüffelkrém hozzávalók:

• 1 dl tejszín
• 10 dkg étcsoki
• 3 dkg vaj
• 0,5 dl narancslikőr (gyerektortához elhagyni)

Mascarponés csokikrém hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg étcsoki
• 3 dkg vaj
• 2,5 dkg porcukor

20 dkg marcipán

Narancslikőr

Díszítéshez : még egy adag trüffelkrém vagy kb 1 kg marcipánmassza/cukormassza

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A cukrot a margarinnal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat. A sütőport, kakaót elkeverjük a liszttel, majd a cukros margarinos tojásos masszához adjuk. Hozzákeverjük a tejfölt is, végül pedig óvatosan a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, 180 fokos sütőben megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd 3 lapba vágjuk.

A trüffelkrémhez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az étcsokit. Jól elkeverjük, míg a csoki teljesen felolvad. Aztán beletesszük a vajat és simára keverjük, majd hozzáöntjük a narancslikőrt. Hagyjuk annyira kihűlni, míg sűrű kenhető állagú lesz. 

A csokikrémhez a vajat a porcukorral krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk és a krémhez öntjük. Jól elkeverjük.

Összeállítjuk a tortát. Az alsó tortalapot meglocsoljuk narancslikőrrel, majd megkenjük egy adag trüffelkrémmel. Rátesszük a kör alakúra kinyújtott marcipánt, majd még egy vékony réteg trüffelkrém következik. Erre jön egy piskótalap narancslikőrrel meglocsolva, amit a mascarponés csokikrémmel kenünk meg. Az utolsó piskótalapot is rátesszük,körbekenjük egy kevés csokikrémmel.  Hűtőben dermesztjük díszítés előtt. Kívűlről díszíthetjük marcipánnal vagy trüffelkrémmel. A csokidíszítéshez még egy adagot készítünk a trüffelkrémből, amit ráöntünk a tortára, mikor már nem olyan híg és jól elkenjük a tetején, oldalán is. A lecsorgó krémből golyókat formálunk miután a krém kicsit megdermedt, és ezzel kirakjuk a torta tetejét, közepére krumplinyomóval forgácsokat nyomunk.

 

Marcipánnal is bevonhatjuk, ekkor tetszés szerint díszítjük. Jó étvágyat kívánok!