Tiramisu muffin

Szeretem Lorraine Pascale receptjeit, mindig egyszerűek, finomak és mutatósak. Ez a muffin is tőle származik. Mikor láttam, nagyon megtetszett és gondoltam kipróbálom. Nem bántam meg, nagyon finom süti és nem tart túl sokáig elkészíteni. Vendégvárónak is kiváló. A családnak is ízlett, hamar el is fogyott.

Tiramisu muffin

Tészta hozzávalók:

• 165 g puha vaj
• 100 g barna cukor
• 100 g kristály cukor
• 4 db tojás
• 260 g finom liszt
• 80 g ricotta
• 2 ek nescafe 4 ek vízben feloldva
• 12 db amaretti keksz (én nem kaptam ilyet, így helyettesítettem más omlós keksszel és mandulaaromával)

Töltelék hozzávalók:

• 500 g mascarpone
• 1 rúd vanília
• 4 ek porcukor
• 4 ek Marsala bor (nekem ilyen sem volt itthon ezért ezt is helyettesítettem egy kis meggylikőrrel, de szerintem bármilyen likőrrel finom)
• 8 db amaretti keksz morzsolva

Szirup hozzávalók:

• 165 g cukor
• 165 ml víz
• 2 ek nescafe

A muffin tésztához először a cukrot habosra keverjük a vajjal. Kis adagokban hozzáadjuk a tojásokat és a lisztet. Végül hozzákeverjük a ricottát, kávét és az összemorzsolt kekszet. Muffinformákba kanalazzuk és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
Közben a töltelék hozzávalóit összekeverjük és hűtőben pihentetjük. Elkészítjük a szirupot is. A hozzávalókat egy lábosban felforraljuk, majd hagyjuk hűlni.

Ha a muffinok megsültek és kihűltek, félbevágjuk őket. A muffinaljakat megkenjük bőségesen a sziruppal. Majd a krémből kanalazunk rá (a legegyszerűbb fagyiskanállal adagolni) és rátesszük a muffintetőket. A tetejükre is csorgatunk a szirupból és már tálalhatjuk is.
Jó étvágyat hozzá!