Cannoli

Már régóta szerettem volna megkóstolni az igazi cannolit. Nemrég olaszországban jártam, de sajnos a kóstolás megint elmaradt. A cannoli eredetileg szicíliai desszert, és mivel a közeljövőben nem látogatok el oda, így kénytelen voltam magam megsütni. Az elkészítése picit időigényes, a csövekre tekergetés és olajban sütés miatt, amit én nagyon nem szeretek, de a kíváncsiság nagy úr, így rászántam magam és nem bántam meg. Nagyon finom édesség.

Cannoli tészta hozzávalók:

• 180 g liszt
• 40 g  vaj
• 1 tojássárgája
• 2 ek cukor
• 2 ek desszertbor
• 2 ek fehérbor
• 1 csipet só
• 1 csipet fahéj
• 1 tk kakaópor - elmaradhat
• olaj a sütéshez

Töltelék hozzávalók:

• 250 g ricotta
• 125 g porcukor
• 60 g kandírozott narancshéj, citromhéj
• ( 30 g darabolt étcsoki - opcionális)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük egy órát.
Közben elkészítjük a tölteléket. A ricottához hozzákeverjük a porcukrot, kandírozott gyümölcsöket, csokit. (Nekem túl híg volt a ricottám, így egy nagyon pici zselatint is tettem bele). Felhasználásig hűtőbe tesszük.

A tésztát pihentetés után kinyújtjuk kb 1 mm vastagságúra. 10-12 cm átmérőjű köröket/ovális formákat vágunk belőle. A cannoli csöveket, ennek hiányában a sajtos rolóhoz használt csöveket beolajozzuk, majd rátekerjük a tésztát. A széleit felvert tojással ragasztjuk egymáshoz, hogy sütés közben ne nyíljon szét. Egy lábosban bőséges olajat hevítünk, beletesszük a csövekre feltekert tésztahengereket. Aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük. Ha kihűltek, lehúzzuk a csövekről.

A tölteléket habzsákba kanalazzuk és a kihűlt tésztahengereket megtöltjük vele. Tetejét porcukorral meghintjük. Jó étvágyat kívánok!