Csokis kuglóf csokiöntettel

Ha egyszerű, gyorsan elkészíthető és finom süteményre vágyunk, íme a tökéletes recept. Csokis kuglóf csokiöntettel.
Ha a családunkat szeretnénk meglepni vagy vendégekinket elkápráztatni, de nincs időnk bonyolult süteméynt készíteni, ez a recept pont nekünk való. Csak az alapanyagokat kell összekeverni, az öntetet rácsorgatni és már kész is. Nagyon ízletes, finom állagú, nem száraz süti, az öntet meg már csak "hab a tortán".

Csokis kuglóf hozzávalók:

• 180 g liszt
• 225 g cukor
• 60 g olvasztott vaj
• 50 g keserű kakaópor
• 250 ml író (nekem nem volt itthon, így helyettesítettem 1-2 ek. tejföllel elkevert tejjel, de joghurttal is lehet)
• 125 ml tej
• 2 tojás
• 1 ek.nescafe pici tejben feloldva
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. vaníliakivonat
• 1/4 tk. só

Csokiöntet hozzávalók:

• 180 g étcsoki
• 125 ml tejszín

A kuglófhoz a száraz alapanyagokat összekeverjük egy tálban. A nedves alapanyagokat robotgéppel jól elkeverjük, majd a szárazanyagokhoz öntjük és simára keverjük. Egy kivajazott, kakaóporozott kuglófformába öntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben kb 40-50 percig sütjük. Ha kész, 10-15 percig hagyjuk a formában hűlni, majd rácsra borítjuk és teljesen kihűtjük.
Közben az öntethez a tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve jól elkeverjük benne az étcsokit. Ha kihűlt, a kuglófra csorgatjuk. Jó étvágyat kívánok!

Cannoli

Már régóta szerettem volna megkóstolni az igazi cannolit. Nemrég olaszországban jártam, de sajnos a kóstolás megint elmaradt. A cannoli eredetileg szicíliai desszert, és mivel a közeljövőben nem látogatok el oda, így kénytelen voltam magam megsütni. Az elkészítése picit időigényes, a csövekre tekergetés és olajban sütés miatt, amit én nagyon nem szeretek, de a kíváncsiság nagy úr, így rászántam magam és nem bántam meg. Nagyon finom édesség.

Cannoli tészta hozzávalók:

• 180 g liszt
• 40 g  vaj
• 1 tojássárgája
• 2 ek cukor
• 2 ek desszertbor
• 2 ek fehérbor
• 1 csipet só
• 1 csipet fahéj
• 1 tk kakaópor - elmaradhat
• olaj a sütéshez

Töltelék hozzávalók:

• 250 g ricotta
• 125 g porcukor
• 60 g kandírozott narancshéj, citromhéj
• ( 30 g darabolt étcsoki - opcionális)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd hűtőben pihentetjük egy órát.
Közben elkészítjük a tölteléket. A ricottához hozzákeverjük a porcukrot, kandírozott gyümölcsöket, csokit. (Nekem túl híg volt a ricottám, így egy nagyon pici zselatint is tettem bele). Felhasználásig hűtőbe tesszük.

A tésztát pihentetés után kinyújtjuk kb 1 mm vastagságúra. 10-12 cm átmérőjű köröket/ovális formákat vágunk belőle. A cannoli csöveket, ennek hiányában a sajtos rolóhoz használt csöveket beolajozzuk, majd rátekerjük a tésztát. A széleit felvert tojással ragasztjuk egymáshoz, hogy sütés közben ne nyíljon szét. Egy lábosban bőséges olajat hevítünk, beletesszük a csövekre feltekert tésztahengereket. Aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük. Ha kihűltek, lehúzzuk a csövekről.

A tölteléket habzsákba kanalazzuk és a kihűlt tésztahengereket megtöltjük vele. Tetejét porcukorral meghintjük. Jó étvágyat kívánok!

Tiramisu muffin

Szeretem Lorraine Pascale receptjeit, mindig egyszerűek, finomak és mutatósak. Ez a muffin is tőle származik. Mikor láttam, nagyon megtetszett és gondoltam kipróbálom. Nem bántam meg, nagyon finom süti és nem tart túl sokáig elkészíteni. Vendégvárónak is kiváló. A családnak is ízlett, hamar el is fogyott.

Tiramisu muffin

Tészta hozzávalók:

• 165 g puha vaj
• 100 g barna cukor
• 100 g kristály cukor
• 4 db tojás
• 260 g finom liszt
• 80 g ricotta
• 2 ek nescafe 4 ek vízben feloldva
• 12 db amaretti keksz (én nem kaptam ilyet, így helyettesítettem más omlós keksszel és mandulaaromával)

Töltelék hozzávalók:

• 500 g mascarpone
• 1 rúd vanília
• 4 ek porcukor
• 4 ek Marsala bor (nekem ilyen sem volt itthon ezért ezt is helyettesítettem egy kis meggylikőrrel, de szerintem bármilyen likőrrel finom)
• 8 db amaretti keksz morzsolva

Szirup hozzávalók:

• 165 g cukor
• 165 ml víz
• 2 ek nescafe

A muffin tésztához először a cukrot habosra keverjük a vajjal. Kis adagokban hozzáadjuk a tojásokat és a lisztet. Végül hozzákeverjük a ricottát, kávét és az összemorzsolt kekszet. Muffinformákba kanalazzuk és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
Közben a töltelék hozzávalóit összekeverjük és hűtőben pihentetjük. Elkészítjük a szirupot is. A hozzávalókat egy lábosban felforraljuk, majd hagyjuk hűlni.

Ha a muffinok megsültek és kihűltek, félbevágjuk őket. A muffinaljakat megkenjük bőségesen a sziruppal. Majd a krémből kanalazunk rá (a legegyszerűbb fagyiskanállal adagolni) és rátesszük a muffintetőket. A tetejükre is csorgatunk a szirupból és már tálalhatjuk is.
Jó étvágyat hozzá!

Kakaós csiga

Kisfiam nagyon szereti a kakaós csigát és napok óta ígérgettem neki, hogy sütök. Így hát rászántam magam és megsütöttem. Mégiscsak finomabb a házi, mint a bolti, igaz kicsit tovább tart hozzájutni.
A tésztája a macerás, de az sem a nehézsége, hanem az időigénye miatt. Ezért szoktam előző este elkészíteni, másnap pedig csak betöltöm, megsütöm és máris kész a friss reggeli.

Kakaós csiga

Blundel (hajtogatott élesztős) tészta hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 15 dkg rétes liszt
• 7 dkg porcukor
• 1,5 dkg só
• 4,5 dl tej
• 3 db tojássárgája
• 3 dkg élesztő
• 37 dkg leveles tészta margarin (ez helyettesíthető 30 dkg margarin+7 dkg liszt- összegyúrjuk és négyszögletesre formázzuk)
• 0,5 dl olaj

Töltelék:

• kakaópor
• cukor
• olvasztott vaj

A tésztához kevés tejet langyosítunk, feloldjuk benne az élesztőt. A sót elkeverjük a lisztben. A leveles tészta margarint félretesszük. A liszthez hozzáadjuk a többi alapanyagot, majd a tejes élesztőt. Jól összedolgozzuk, hogy lágy tésztát kapjunk. Addig kell gyúrni, míg elválik az edény falától. 20-30 percig kelesztjük 40 fokon.
A tésztát kigömbölyítjük, 4 fület nyújtunk neki és rátesszük a margarint, majd a tésztával beburkoljuk. A szemben lévő füleket egymásra hajtjuk. Mindig lisztezett asztalon dolgozzunk! Az egymásra hajtogatott tésztarétegek közül söpörjük ki a lisztet! Eztután kinyújtjuk a tésztát kb fél cm vastagra. Következik a hajtogatás. Hasonlóan történik, mint a vajas tésztáé, a különbség csak annyi, hogy ezt elég 3x hajtogatni: szimpla, dupla, majd pihentetés a hűtőben 30 percig, aztán megint  dupla hajtás, pihentetés.( http://szerecsendejo.blogspot.hu/2012/10/kremes.html ).

Ha megvagyunk a hajtogatással, akkor jöhet a töltés. A tésztát kinyújtjuk kb 0,5-1 cm vastagra, megkenjük olvasztott vajjal, aztán rászórjuk a cukorral elkevert kakaóport. Ezután feltekerjük. Ha akkorát szeretnénk, mint a bolti kakaós csiga, akkor a tekercsünk kb 8-10 cm átmérőjű legyen és 1,5-2 cm vastag korongokra szeljük.
Én kisebbeket szoktam, mert úgy szeretjük. 3-4 cm átmérőjű hengereket tekerek fel és ezt szeletelem fel ujjnyi vastagokra.
Kicsit lelapítjuk a csigákat a tenyerünkkel, a kilógó végeit pedig a csiga alá hajtjuk, tepsire fektetjük és hagyjuk így is kelni kb 20-30 percet. Ezután tojással megkenjük és 220 fokos sütőben sütjük. Ha kihűlt, porcukorral meghintjük. Jó étvágyat!