Szamos torta

Már régóta tervezgettem, hogy kipróbálom magam a Szamos csokoládéiskolában. Tegnap végre sikerült eljutnom az egyik tortadíszítő kurzusra és mondhatom nem csalódtam. Szuperül összeállított tanfolyam volt, finomabbnál finomabb kóstolókkal és kiváló oktatóval. Akit érdekel a cukrászat vagy csak szeret sütögetni, szereti az édességet, annak remek program.

Aki még sosem készített tortát, az itt garantáltan megtanulja, a torta betöltésétől kezdve a marcipánnal történő burkolásig, díszítésig. És a kreativitásunknak csak a képzelet szabhat határt.
Az elkészített remekművet mindenki hazaviheti és dicsekedhet vele az otthoniaknak.

Akinek felkeltette az érdeklődését, annak ajánlom az alábbi linket:

http://www.csokoladeiskola.hu/

Málnás-mascarponés pite

Valamit mindenképp szerettem volna sütni, de nem tudtam eldönteni mi legyen az. Valami könnyű, gyümölcsös ízre vágytam. Megnéztem mi van a hűtőben, mélyhűtőben otthon és így született meg ez a könnyű gyümölcsös, mégis krémes pite.

Málnás-mascarponés pite

Tészta hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg cukor
• 1 tojás
• fél csomag sütőpor

Krém hozzávalók:

• 125 g mascarpone
• 2 tojás
• 1 kk vaníliaaroma
• 30-35 dkg friss vagy mirelit málna
• 5-10 dkg cukor (ízlés szerint)

Tetejére:

• 2 tojásfehérje
• 5 dkg cukor

A tésztához a lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, tojást, sütőport, gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fél órát hűtőben pihentetjük.

Addig elkészítjük a krémet. A málnát a cukorral picit felfőzzük. A tojásokat szétválasztjuk. A mascarponét a tojássárgákkal, vaníliával kikeverjük, majd hozzáadjuk a málnát. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a málnás krémhez keverjük.

A tésztát kinyújtjuk és egy piteformába tesszük. A mascarponés-málnás krémet ráöntjük a tésztára és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Közben a 2 tojásfehérjét felverjük a cukorral. Amikor a pite már majdnem kész, kivesszük a sütőböl, a cukorral felvert tojásfehérjehabot rákenjük a tetejére és visszatesszük a sütőbe. Amikor a hab a tetején picit megbarnul kivesszük, a formában hagyjuk kihűlni. Ezután tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!

Eszterházy torta

Nagyon szeretem a vaníliás, diós sütiket és az Eszterházy torta pont ilyen. Kicsit diós, kicsit vaníliás, kicsit tejszínes. Legalábbis ez a változat. Nagyon könnyű, finom, egyátalán nem vajas, émelygős, mint sok helyen.

Eszterházy torta

Tészta hozzávalók:

• 8 db tojásfehérje
• 16 dkg cukor
• 20 dkg darált mandula vagy dió
• 8 dkg liszt

Krém hozzávalók:

• 1,5 dl tej
• 2 db tojássárgája
• fél rúd vanília belseje
• 6 dkg cukor
• 1 dkg vaníliás pudingpor vagy liszt
• pici konyak
• 5 dkg pörkölt darált dió
• 4 dl felvert tejszínhab (fele növényi,fele állati)
• (ha esetleg nagyon hígra sikerül a krém, tehetünk bele pici zselatint)

A tésztához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a darált mandulát (diót) és a lisztet. Olajozott, lisztezett sütőlemezen vagy tepsin 5 db kerek lapot sütünk belőle.
A krémhez a tejet a pudingporral,tojássárgákkal csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát és a cukrot, majd sűrű krémet főzünk belőle. Kihűlés után ízesítjük konyakkal, majd hozzákeverjük a darált diót. Végül felvert tejszínhabbal lazítjuk.
Az 5 lapot betöltjük a krémmel. Az 5.lap tetejét nem kenjük le krémmel, csak a torta oldalát. Kicsit hűtőben dermesztjük. Tetejére olvasztott fondant vagy fehér csokoládét kenünk, majd étcsokival csíkokat húzunk bele. Egy kés segítségével a csokicsíkokat merőlegesen áthúzzuk jobbra is balra is az egész torta tetején , így kapjuk meg a Eszterházy mintát. Oldalát stiftelt mandulával vagy darabolt dióval panírozzuk.
Nagyon finom és mutatós torta. Jó étvágyat kívánok!

Autós torta

Kisfiam második szülinapjára készítettem ezt a tortát. Nagyon tetszett neki, hiszen mindene az autó. Az alapja egy csokis piskóta, a krémje pedig egy vaníliás-túrós krém volt. Persze tetszés szerint bármilyen töltelékkel elkészíthető.

Az elkészítése kicsit időigényes, de megéri. Egy tepsiben sütöttem meg a piskótát, amiből utána 3 egyforma téglalapot vágtam, majd a tetejére kisebb lapokat tettem 2-3 rétegben. Ez lett az autó teteje. Megtöltöttem a krémmel, majd kívülről is bevontam és pár órára hűtőbe tettem dermedni. Ezután késsel körbefaragtam, hogy jobban autó formája legyen. Majd a kerekeknek kis mélyedést vájtam az oldalába kanállal. Ezután az egészet bevontam piros marcipánnal.Az ablakok helyét kivágtam, ide fehér marcipán került. A kerekeket előre elkészítettem, szintén fehér és fekete marcipánból. Az előre kivágott mélyedésekbe illesztettem őket, majd sárvédővel díszítettem. Végül helyükre kerültek a lámpák, rendszámtábla és az ablaktörlő. El is készült az autós torta.
Sajnos az egyes lépéseket nem fotóztam le, ezt egy másik alkalommal pótolom, hogy jobban szemléltessem az elkészítést, de addig is jó próbálkozást hozzá!