Eszterházy torta

Nagyon szeretem a vaníliás, diós sütiket és az Eszterházy torta pont ilyen. Kicsit diós, kicsit vaníliás, kicsit tejszínes. Legalábbis ez a változat. Nagyon könnyű, finom, egyátalán nem vajas, émelygős, mint sok helyen.

Eszterházy torta

Tészta hozzávalók:

• 8 db tojásfehérje
• 16 dkg cukor
• 20 dkg darált mandula vagy dió
• 8 dkg liszt

Krém hozzávalók:

• 1,5 dl tej
• 2 db tojássárgája
• fél rúd vanília belseje
• 6 dkg cukor
• 1 dkg vaníliás pudingpor vagy liszt
• pici konyak
• 5 dkg pörkölt darált dió
• 4 dl felvert tejszínhab (fele növényi,fele állati)
• (ha esetleg nagyon hígra sikerül a krém, tehetünk bele pici zselatint)

A tésztához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a darált mandulát (diót) és a lisztet. Olajozott, lisztezett sütőlemezen vagy tepsin 5 db kerek lapot sütünk belőle.
A krémhez a tejet a pudingporral,tojássárgákkal csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát és a cukrot, majd sűrű krémet főzünk belőle. Kihűlés után ízesítjük konyakkal, majd hozzákeverjük a darált diót. Végül felvert tejszínhabbal lazítjuk.
Az 5 lapot betöltjük a krémmel. Az 5.lap tetejét nem kenjük le krémmel, csak a torta oldalát. Kicsit hűtőben dermesztjük. Tetejére olvasztott fondant vagy fehér csokoládét kenünk, majd étcsokival csíkokat húzunk bele. Egy kés segítségével a csokicsíkokat merőlegesen áthúzzuk jobbra is balra is az egész torta tetején , így kapjuk meg a Eszterházy mintát. Oldalát stiftelt mandulával vagy darabolt dióval panírozzuk.
Nagyon finom és mutatós torta. Jó étvágyat kívánok!