Csokimousse torta

Anyukám szülinapjára készítettem ezt az isteni tortát, de szerintem a recept beillik a karácsonyi készülődésbe is. Annyira finom és annyira ünnepi, hogy nyugodtan lehet a Szenteste fénypontja is.
Aki a csokit szereti annak egyszerűen ellenállhatatlan lesz, aki nem, szerintem az sem bírja ki, hogy meg ne kóstolja...

Csokimousse torta
(kb. 23 cm-s tortaformához)

Tészta hozávalók:

• 2 tojás
• 7 dkg étcsoki
• 2,5 dkg cukor
• 6 dkg vaj

Étcsoki mousse hozzávalók:

• 15 dkg étcsoki (60%-os)
• 3 dl tejszín
• 2 tojás

Fehércsoki mousse hozzávalók:

• 10 dkg fehércsoki
• 2 dl tejszín
• 2 tojás
• 2-3 lapzselatin (ha túl híg a massza)

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a felhabosított tojássárgáját. A csokit és a vajat külön-külön megolvasztjuk, majd összekeverjük, kézmelegre hűtjük. Hozzáadjuk a tojáshabhoz. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. 180 fokos sütőben kb 20 percig sütjük. Ha kész, kihűtjük. Kivesszük a formából, levesszük a tortaforma alját, majd a tésztát visszahelyezzük a tortakarikába és egy tányérra tesszük.

Az étcsoki moussehoz kb 1 dl tejszínt felmelegítünk,de nem forralunk. Beletesszük az apróra tört étcsokit és addig keverjük, míg felolvad. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük, a sárgáját kihabosítjuk, a maradék tejszínből is habot verünk. A kézmeleg csokis masszához hozzákeverjük a tojássárgákat, majd az egészet belecsorgatjuk a tejszínhabba, végül a tojásfehérjehabot is óvatosan hozzákeverjük kézi habverővel. A tésztára öntjük a krémet és betesszük a hűtőbe vagy mélyhűtőbe, amíg egy kicsit megdermed.

A fehércsokimousset is ugyanúgy készítjük el, mint az étcsokist. Mivel a fehércsokiban több a zsiradék, lehet, hogy hígabb lesz a massza, akkor tehetünk bele zselatint. A lapzselatinokat vízbe áztatjuk, ha megpuhult, a masszába keverjük. Ezt a masszát a megdermedt torta tetejére öntjük és ezzel együtt tovább dermesztjük.

Ha a tortánk teljesen megdermedt, akkor óvatosan levesszük róla a tortakarikát. Tetejét csokiforgáccsal díszíthetjük.
Ezzel a tortával kívánok nagyon boldog Karácsonyt mindenkinek!

Ünnepi csokitorta

A karácsonyi készülődést tovább folytatva osztom meg ezt a mennyei csokitorta receptet. Nem csak karácsonykor szoktam készíteni, bármilyen ünnepi alkalomra kiváló. Aki szereti a csokoládét annak tutira bejön. Az elkészítése sem túl bonyolult, viszont az íze annál finomabb!

Ünnepi csokitorta
(18 cm-s tortaformához)

Piskóta hozzávalók:

• 5 tojás
• 14 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor
• 1 sütőpor
• 10 dkg cukor
• 10 dkg margarin
• 2 evőkanál tejföl

Krém hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone
• 5 dkg margarin
• 5 dkg porcukor
• 2 kk vaníliaaroma/rumaroma
• 10 dkg jó minőségű étcsoki (min. 60 %-os)
• (1-1,5 dl tejjel lazíthatjuk a krémet, ha túl kemény)

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A cukrot a margarinnal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat. A sütőport, kakaót elkeverjük a liszttel, majd a cukros margarinos tojásos masszához adjuk. Hozzákeverjük a tejfölt is, végül pedig óvatosan a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, 180 fokos sütőben megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd 3 lapba vágjuk.

A krémhez a margarint a porcukorral krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és a vaníliát. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk és a krémhez öntjük. Jól elkeverjük.

Az egyik tortalapot megkenjük a krémmel, rátesszük a másik tortalapot, azt is megkenjük, végül a harmadikat rátesszük. Vékonyan az egészet befedjük a krémmel, alkalomnak megfelelően díszítjük.
Jó étvágyat kívánok!

Pozsonyi kifli

A karácsony nem telhet el bejgli nélkül. A bejglivel viszont egy gondom van, hogy hamar megszárad, ha felszeleteljük és úgy már nem az igazi. Ezért döntöttem inkább a pozsonyi kifli mellett. Így nálam ez vált hagyománnyá és szerencsére senki nem ellenkezett ellene. A másnéven mákos vagy diós patkó tovább friss marad és szerintem mutatósabb is, mint a bejgli. De hát ízlések és pofonok...

Pozsonyi kifli hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 6 dkg porcukor
• 2 dkg élesztő
• 1 dkg só
• 2 db tojássárgája
• 2 dl tej
• tojássárgája, tojásfehérje a kenéshez

Töltelék hozzávalók:

• 50 dkg dió vagy mák
• 30 dkg cukor
• 1-1,5 dl víz
• ízesítők: mazsola, fahéj, reszelt cirtomhéj

A tésztához az élesztőt langyos tejben feloldjuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk. 15-20 percig hűvös helyen pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A cukorból és vízből cukorszirupot főzünk. A cukrot egy edénybe öntjük és annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje, majd felforraljuk, hogy a cukor elolvadjon. Ezt a cukorszirupot ráöntjük a darált dióra vagy mákra, majd ízesítjük mazsolával, fahéjjal, citromhéjjal.
A tésztából 3 dkg-s darabokat vágunk, amiket kigömbölyítünk. Ezután ovális alakúra nyújtjuk, beleteszünk 2,5 dkg tölteléket, majd felgöngyölítjük. A felgöngyölített darabokat ácskapocs (mákos) vagy patkó (diós) alakú kiflikre formázzuk. Tiszta tepsire tesszük, majd lekenjük tojássárgájával. Hűvös helyen pihentetjük, míg megszárad rajta a tojás. Ezután tojásfehérjével kenjük. Ha ez is megszáradt, 190 fokos sütőben megsütjük. Ha a kenéseket jól csináltuk és türelmesen megvártuk míg megszárad, akkor a kiflik felülete szép márványos lesz.

Nagyon guszta, finom, igazi karácsonyi sütemény. Jó étvágyat hozzá!