Bejgli

Idén karácsonykor bejgli is kerül az asztalra, pedig nem vagyok bejgli párti. Minden évben pozsonyi kiflit sütök helyette, de most a hagyomány miatt mégis a bejgli mellett döntöttem. És nem választottam rosszul, egy jó kis házi bejglinek nincs párja. 

Nem akartam nagy mennyiséget, így csak fél adagot készítettem, amiből 3 db kb 35 dkg-s süti lett. Három féle ízüt csináltam, diósat, mákosat és gesztenyéset, de természetesem ezt mindenki úgy variálja ahogy szereti.

Aki többet vagy nagyobb rúd bejgliket szeretne sütni, nyugodtan készítheti a lenti mennyiség dupláját.

Bejgli hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 10 dkg vaj
• 3 dkg porcukor
• 1 dkg élesztő
• 0,5 dkg só
• 1 db tojássárgája
• 1 dl tej
• tojássárgája, tojásfehérje a kenéshez

Töltelék hozzávalók:

• 10 dkg dió, 10 dkg mák
• kb 10 dkg cukor
• 0,5-1 dl víz
• ízesítők:  fahéj, reszelt cirtomhéj
• 20 dkg gesztenye massza

A tésztához az élesztőt langyos tejben feloldjuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk. 15-20 percig hűvös helyen pihentetjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A cukorból és vízből cukorszirupot főzünk. A cukrot egy edénybe öntjük és annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje, majd felforraljuk, hogy a cukor elolvadjon. Ezt a cukorszirupot ráöntjük a darált dióra, mákra, majd ízesítjük fahéjjal, citromhéjjal. A gesztenyemasszát kiolvasztjuk, jól elkeverjük, esetleg rumot adhatunk hozzá.

A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk és 2-3 mm vastagságú téglalapokra nyújtjuk. megkenjük a töltelékekkel, majd három oldalán felhajtjuk, így a töltelék nem fog kifolyni, majd feltekerjük. Tepsire tesszük, lekenjük tojássárgájával. Hűvös helyen pihentetjük, míg megszárad rajta a tojás. Ezután tojásfehérjével kenjük. Ha ez is megszáradt, 190 fokos sütőben megsütjük. Ha türelmesen megvártuk míg megszárad a tojás a tetején, akkor a bejglik felülete szép márványos lesz. Jó étvágyat és boldog karácsonyt mindenkinek!

Répatorta

Eddig nem sok helyen ettem jó répatortát. Sajnos álatalában túl száraz szokott lenni. Én úgy szeretem, ha jó szaftos, puha a tésztája. Az én változatom ilyen. Van benne répa rendesen, nem csak úgy mutatóban. Próbáltam az összetevőket viszonylag egészséges alapanyagokból összeállítani. A krém meg már csak "hab"a tortán. Én krém nélkül is szeretem, sőt! De a család nagy része inkább a krémes sütiket szereti, ezért szokott rá vagy belekerülni. Ez most épp a krémmel töltött verzió, kívülről fondanttal borítva. Igaz, hogy ez a díszítés nem épp a karácsonyt idézi, inkább húsvétra emlékeztet, de a torta maga illik az ünnepi hangulathoz így december elején.
A recept muffinként is bevált. Természetesen ekkor rövidebb ideig sütjük.

Répatorta hozzávalók:

• 4 tojás
• 25 dkg méz
• 2 dl olívaolaj
• 28 dkg teljeskiőrlésű búzaliszt
• 14 dkg darált dió
• 40 dkg reszelt répa
• vanília/vaníliakivonat
• 1 sütőpor
• 1 kk fahéj
• 1 csipet só

Krém:

• 25 dkg mascarpone 
• 5 dkg porcukor
• 5 dkg vaj
• vaníliakivonat

A répatortához a mézet elkeverjük az olívaolajjal, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. A répa kivételével a többi hozzávalót a mézes keverékhez öntjük és jól elkeverjük. Végül beleforgatjuk a répát is. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 175 fokra előmelegített sütőben kb 1 óra alatt készre sütjük. Kihűtjük.

A krém hozzávalóit robotgéppel simára keverjük és a kihűlt tortára kenjük.

Vagy a kihűlt tortát két lapba vágjuk és megtölthetjük a krémmel. Fondanttal díszíthetjük. Jó étvágyat kívánok!