Eperkrémes torta

Igaz, már vége az eperszezonnak, de biztos sokan raktatok el epret a fagyasztóba. Mi is szoktunk és fagyasztott eperből ugyanolyan finom lesz ez a torta mint friss eperből. Sőt, az a jó benne, hogy ha fagyasztott epret használunk, akkor a turmixolás akár ki is maradhat a készítésből, egy lépéssel kevesebb. A piskóta persze lehet bármilyen, de nekem ez vált be, én jobban szeretem a sűrű, de puha textúrájút, mint a nagyon levegőset. A krém kellmesen epres, nem túl édes, krémes, mégsem tömény. Egyszerűen isteni. Még az is szeretni fogja, akinek nem kedvence az eper.

Eperkrémes torta

Piskóta hozzávalói (24 cm-s formához):

• 7 tojás
• 22,5 dkg liszt
• 1 sütőpor
• 14 dkg cukor
• 14 dkg margarin
• 3 evőkanál tejföl
• 1 kk vaníliakivonat

Krém hozzávalók:

• 50 dkg mascarpone
• 25 dkg eper 
• 10 dkg porcukor
• 1 kk vaníliaaroma
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• 1 zselatinfix
• tetejére friss eper

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A cukrot a margarinnal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a tejfölt. A sütőport elkeverjük a liszttel, majd a tojásos masszához adjuk. Végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, 180 fokos sütőben megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd 3 lapba vágjuk.

A krémhez először az epret leturmixoljuk. Ezután a mascarponét elkeverjük a porcukorral, vaníliával, citromhéjjal és lével, majd hozzáöntjük az eperpürét is. Végül hozzákeverjük a zselatint. Kis időre hűtőbe tesszük.

Ezután betöltjük a tortalapokat a krémmel és kívülről is bevonjuk. Tetejét friss eperrel díszítjük. Jó étvágyat kívánok!