Mennyei csokitorta

Férjem szülinapjára készítettem ezt a tortát. Ez az egyik kedvence. Csokis, de mégsem a szokványos vajkrémes. A tésztája sűrű, de finom puha, a krém pedig a mascarponétól és a jó minőségű csokitól lesz mennyei. Korábban már feltettem ezt a receptet ünnepi csokitorta néven.
Ez most annyiban tér el a korábbi recepttől, hogy a külseje még be van vonva egy jó kis trüffelkrémmel. Ez által még csokisabb, az édes krémes tölteléket jól ellensúlyozza a sűrű csokis kesernyés trüffelmáz.

Csokitorta hozzávalók:

http://szerecsendejo.blogspot.hu/2012/12/unnepi-csokitorta.html

Külső trüffelmáz hozzávalói:

• 20 dkg jó minőségű étcsoki (min.60 %-os)
• 2 dl tejszín
• 5 dkg margarin

A tejszínt felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az étcsokit. Jól elkeverjük, míg a csoki teljesen felolvad. Aztán beletesszük a margarint és simára keverjük. Egy kicsit kihűtjük, hogy ne legyen túl híg, aztán torta tetejére öntük. Az oldalán lecsorgó mázat elkenjük, hogy mindenhol körbevonja a tortát. A lecsorgó és kimaradt trüffelkrémet egy tálcán elsimítjuk, hűtőben dermesztjük, majd kis golyókat formálunk belőle és tetszés szerint csokiforgácsban, kakaóporban vagy akárt darált dióban meghempergetjük. A golyókat a torta tetejére tesszük, közepét csokiforgáccsal díszítjük.
Jó étvágyat kívánok!

Mini pizzás csiga

Ez a recept egy nagyon hálás recept. Gyorsan megvan, mutatós, előre elkészíthető, ami nem hátrány ha vendégeket várunk. Sőt még a mélyhűtőbe is betehető szűkebb időkre, ha váratlan látogatóink akadnának és valami finomsággal szeretnénk őket megkínálni. Ekkor csak kivesszük, gyorsan megsütjük és máris frissen készült finomsággal lephetjük meg őket. Garantált siker lesz.

Mini pizzás csiga

Tészta hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 25 dkg margarin
• 1 pohár tejföl
• 2 tojás sárgája
• 1 kk só
• fél sütőpor

Töltelék:

• 1 kis üveg paradicsomlé
• só, bors, oregánó, bazsalikom, esetleg cukor
• (olívaolaj, liszt)
• kb. 20 dkg reszelt sajt

A tésztához a hozzávalókat jól összegyúrjuk. 4 részre osztjuk, hogy könnyebb legyen kinyújtani.

A tölteléket elkészítjük. A paradicsomlét egy lábosban felforraljuk, ízesítjük sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, ha nagyon savanyúnak találjuk akkor tehetünk bele pici cukrot is. Ha híg a paradicsomszószunk, akkor az olívaolajból és lisztből kevés rántást készítünk és ezzel besűrítjük.

A tésztákat egyenként kinyújtjuk 2-3 mm vastagságú téglalapokra, megkenjük a paradicsomszósszal és reszelt sajtot szórunk rá. Ezután feltekerjük és hűtőbe tesszük egy éjszakára, de minimum pár órára. (Én, ha nagyon sietek akkor a mélyhűtőbe teszem kb fél órára). Másnap ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Ezt a tésztát ízesíthetjük bármi mással is ízlés szerint. Én csináltam már sajtosan, amihez csak olvasztott vajat és reszelt sajtot kevertem össze, ezzel kentem meg a tésztát, de tehetünk bele sonkát, kukoricát, vagy bármi mást, sőt ha a tésztából kihagyjuk a sót, édes töltelékkel is készíthetjük.

Jó étvágyat kívánok!

Bonbon

A múltkori tortadíszítő kurzus a Szamosnál annyira bejött, hogy el kellett mennem egy másik tanfolyamra is. Mivel a férjem is szereti az édességet, nem ellenkezett, mikor őt is megkérdeztem, nincs-e kedve velem tartani. Így hát befizettünk egy bonbonkészítő órára. Mondanom sem kell, nem csalódtunk most sem. A kurzus sok hasznos tippet és technikát adott. Mindemellett annyit kóstolhattunk amennyi belénk fért. És a saját kezűleg készített bonbonjainkat természetesen haza is hozhattuk. Az ízük mennyei, rumos és narancsos trüffel krémes valamint barackpálinkás marcipános krémmel töltött. Mmmm....
Köszönjünk az élményt a Szamos Csokoládé Iskolának!

Ördög torta marcipán bevonnattal

Még régebben keresgéltem valami igazán csokis, mégsem vajas torta receptet a neten és így bukkantam rá az amerikában nagyon népszerű csodára. Az enyém szülinapra készült, ezért van marcipán borítással, de anélkül is finom, mutatós desszert. Nagyon nagyon csokis, mégsem émelyítő, igazi csokiimádóknak való.
Az eredeti receptben dupla ennyi krém szerepelt, de szerintem bőven elég ennyi is, így nem lesz annyira tömény. A tésztája finom puha, nem túl édes, nagyon kakaós.

Tészta hozzávalók:

• 5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 2,5 dl víz
• 10+15 dkg cukor
• 12,5 dkg vaj
• 2 tojás
• 2 tk vanília kivonat
• 22,5 dkg liszt
• 0,5 tk szódabikarbóna
• 0,5 tk sütőpor
• 0,5 tk só

Krém hozzávalók:

• 2 dl tejszín
• 20 dkg étcsoki

A vizet a kakaóporral és 10 dkg cukorral felforraljuk. A vajat habosra keverjük a 15 dkg cukorral, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, vanília kivonatot. A lisztet elkeverjük a szódabikarbónával, sütőporral és sóval. A tojásos keverékhez hozzáöntjük a kakaós vizet, majd a lisztes keveréket. 2 tortaformát kivajazunk, kilisztezünk, és fele-fele arányban elosztjuk bennük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük. A formában hagyjuk hűlni 10 percet, majd kiborítjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A krémhez a tejszínt felmelegítjük, majd a tűzről levéve beleszórjuk a csokit és addig keverjük, amíg teljesen felolvad. Hagyjuk hűlni. Amikor kihűlt és besűrűsödött, megkenjük vele az egyik tortalapot majd rátesszük a másikat, majd kívülről is bevonjuk a krémmel. Hűtőben dermesztjük. Ha szeretnénk, díszíthetjük marcipánnal.
Jó étvágyat kívánok!

Fonott kalács

Lassan közeledik a húsvét, ami nem telhet el fonott kalács nélkül. Sajnos a boltinak már nincs olyan jó íze, mint gyerekkorunkban, ezért gondoltam sütök inkább itthon. Ez egy nagyon könnyű recept és isteni finom, puha kalács lesz belőle. A fonás nem lett tökéletes, de legalább látszik, hogy házi.

Fonott kalács hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 8 dkg porcukor
• 5 dkg margarin
• 1 dkg só
• 2,5 dl tej
• 2 db tojássárgája
• 2 dkg élesztő
• vaníliaaroma, reszelt citromhéj

Először elkészítjük a kovászt. Kb 1 dl langyos tejben feloldjuk az élesztőt, hozzáadunk pici porcukrot és annyi lisztet, hogy tejföl sűrűségű legyen, majd 40 fokon kelesztjük. Akkor jó, ha térfogata megnőtt és rugalmatlan lett.
A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a kovászt, majd a többi alapanyagot és jól összdolgozzuk. A tésztát két részre osztjuk, két kalács lesz belőle. Az egyes részeket is kétfelé vesszük, amiből hosszú vékony hengereket sodrunk, majd összefonjuk. Tetejét megkenjük tojással és kb 190 fokos előmelegített sütöben aranyszínűre sütjük.
Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Vegyes pohárkrém

Hétvégén nem volt kedvem sütni, de azért mindenképp szeretem volna valami édességet enni. Egyszerű, gyors desszertet készítettem, amit bárki könnyen meg tud csinálni. A lényege egy alap főzött krém, amit aztán kedvünk szerint ízesíthetünk. Garantáltan nagy siker lesz a gyerekek körében, de ha vendégeket várunk és nincs túl sok időnk, akkor is nagyon praktikus desszert, mert gyorsan megvan és nagyon mutatós. Ha csak felnőttek részére készítjük, tehetünk bele némi alkoholt is, hogy még izgalmasabbá tegyük.
Én most egy csokis-vaníliás verziót csináltam tejszínhabbal.

Pohárkrém hozzávalók:

• 0,5 l tej
• 10 dkg cukor
• 4 dkg vaníliás pudingpor
• 3 tojássárgája
• 1 kk vaníliaaroma
• 5 dkg étcsoki olvasztva
• 2-3 dl tejszínből tejszínhab

Egy kevés tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgákat. A maradék tejet felforraljuk a cukorral. Ha felforrt, ráöntjük a pudingporos tojásos pépre és a tűzön besűrítjük. Ezután a krémet két részre osztjuk, az egyikhez tesszük a vaníliaraomát, a másikhoz az olvasztott étcsokit. Felverjük a tejszínhabot, majd a kihűlt krémekhez keverjük. Poharakba vagy fagyikelyhekbe rétegezzük, tetejét tejszínhabbal díszítjük.

Oroszkrém torta

Aki nem csokiimádó, ezt a tortát biztosan szereti. Finom, nem túl édes, nem tömény, kellemesen tejszínes, vaníliás. Legutóbb tesóm szülinapjára készítettem. Az elkészítése sem annyira bonyolult, mint sokan hiszik.

 

Piskóta hozzávalók:

• 5 tojás
• 10 dkg cukor
• 12,5 dkg liszt

Krém hozzávalók:

• 3 dl tej
• 2 db tojássárgája
• 4 dkg pudingpor
• 14 dkg cukor
• fél rúd vanília belseje
• ízesítők: reszelt citromhéj, rum, rumba áztatott mazsola, cukrozott gyümölcs
• 6 dl felvert tejszínhab (fele-fele állati-növényi tejszín)

Díszítés:

• stiftelt mandula
• tejszínhab
• cukrozott cseresznye vagy más gyümölcs/csokidísz

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukor 2/3-ával habosra keverjük, míg ki nem fehéredik. A fehérjét félig felverjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot és kemény habbá verjük. A fehérjéből egy keveset hozzákeverünk a sárgájához, jól elkeverjük, aztán a maradék fehérjét is hozzáadjuk. Végül a lisztet fakanállal óvatosan hozzákeverjük, vigyázva nehogy a hab összeessen. Sütőpapírral bélelt formában 170-180 fokon megsütjük. Ha megsült, megfordítjuk, majd hagyjuk kihűlni. 3 lapba vágjuk.

 A krémhez a tej kb felét, tojássárgáját, pudingport csomómentesre elkeverjük. A maradék tejet a cukorral, vaníliával felforraljuk. A felforrt cukros tejet hozzáöntjük a pudingos péphez és az egészet addig főzzük míg sűrű krémet nem kapunk. Ha kihűlt ízesítjük, majd a felvert tejszínhabbal lazítjuk.

A 3 piskótalapot megtöltjük a krémmel, kívülről is bevonjuk. Dermesztés után oldalát stiftelt mandulával panírozzuk. Tetejét tejszínhabbal, cukrozott gyümölccsel vagy csokival díszítjük. Jó étvágyat kívánok!