Eszterházy torta

Nagyon szeretem a vaníliás, diós sütiket és az Eszterházy torta pont ilyen. Kicsit diós, kicsit vaníliás, kicsit tejszínes. Legalábbis ez a változat. Nagyon könnyű, finom, egyátalán nem vajas, émelygős, mint sok helyen.

Eszterházy torta

Tészta hozzávalók:

• 8 db tojásfehérje
• 16 dkg cukor
• 20 dkg darált mandula vagy dió
• 8 dkg liszt

Krém hozzávalók:

• 1,5 dl tej
• 2 db tojássárgája
• fél rúd vanília belseje
• 6 dkg cukor
• 1 dkg vaníliás pudingpor vagy liszt
• pici konyak
• 5 dkg pörkölt darált dió
• 4 dl felvert tejszínhab (fele növényi,fele állati)
• (ha esetleg nagyon hígra sikerül a krém, tehetünk bele pici zselatint)

A tésztához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a darált mandulát (diót) és a lisztet. Olajozott, lisztezett sütőlemezen vagy tepsin 5 db kerek lapot sütünk belőle.
A krémhez a tejet a pudingporral,tojássárgákkal csomómentesre keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát és a cukrot, majd sűrű krémet főzünk belőle. Kihűlés után ízesítjük konyakkal, majd hozzákeverjük a darált diót. Végül felvert tejszínhabbal lazítjuk.
Az 5 lapot betöltjük a krémmel. Az 5.lap tetejét nem kenjük le krémmel, csak a torta oldalát. Kicsit hűtőben dermesztjük. Tetejére olvasztott fondant vagy fehér csokoládét kenünk, majd étcsokival csíkokat húzunk bele. Egy kés segítségével a csokicsíkokat merőlegesen áthúzzuk jobbra is balra is az egész torta tetején , így kapjuk meg a Eszterházy mintát. Oldalát stiftelt mandulával vagy darabolt dióval panírozzuk.
Nagyon finom és mutatós torta. Jó étvágyat kívánok!

Autós torta

Kisfiam második szülinapjára készítettem ezt a tortát. Nagyon tetszett neki, hiszen mindene az autó. Az alapja egy csokis piskóta, a krémje pedig egy vaníliás-túrós krém volt. Persze tetszés szerint bármilyen töltelékkel elkészíthető.

Az elkészítése kicsit időigényes, de megéri. Egy tepsiben sütöttem meg a piskótát, amiből utána 3 egyforma téglalapot vágtam, majd a tetejére kisebb lapokat tettem 2-3 rétegben. Ez lett az autó teteje. Megtöltöttem a krémmel, majd kívülről is bevontam és pár órára hűtőbe tettem dermedni. Ezután késsel körbefaragtam, hogy jobban autó formája legyen. Majd a kerekeknek kis mélyedést vájtam az oldalába kanállal. Ezután az egészet bevontam piros marcipánnal.Az ablakok helyét kivágtam, ide fehér marcipán került. A kerekeket előre elkészítettem, szintén fehér és fekete marcipánból. Az előre kivágott mélyedésekbe illesztettem őket, majd sárvédővel díszítettem. Végül helyükre kerültek a lámpák, rendszámtábla és az ablaktörlő. El is készült az autós torta.
Sajnos az egyes lépéseket nem fotóztam le, ezt egy másik alkalommal pótolom, hogy jobban szemléltessem az elkészítést, de addig is jó próbálkozást hozzá!

Sajttorta karamell öntettel

Nincs olyan ember, aki ne szeretné a sajttortát. Sokféle receptet lehet taláni az interneten, de nekem egyik sem volt egy az egyben szimpatikus, ezért a sokféle receptből összegyúrtam magamnak egyet és mondhatom nagyon jó lett. Könnyen elkészíthető, elrontani pedig szinte lehetetlen. Karamell öntettel még különlegesebb, de anélkül is nagyon finom.

Sajttorta

Tészta hozzávalók:

• 15 dkg darált háztartási keksz
• 10 dkg margarin olvasztva
• fahéj, gyömbér, pici cukor ízlés szerint

Krém hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone
• 25 dkg natúr krémsajt (pl. Medve, Tolle)
• 10-15 dkg porcukor ízlés szerint
• 1/2 citrom reszelt héja és leve
• 2 ek. vaníliaaroma
• 1-1,5 dl tejföl
• 3 tojás
• 1,5 ek. liszt

A tészta hozzávalóit összekeverjük és egy 18-20 cm tortaforma aljába nyomkodjuk, majd 10 percig sütjük 180 fokra előmelegített sütőben.
Közben a krém hozzávalóit robotgéppel összekeverjük, majd a tésztára öntjük és visszatesszük a sütőbe kb 40 percre, míg a teteje elkezd barnulni. Ha kihűlt hűtőbe tesszük egy éjszakára, de legalább pár órára.

Karamell öntet hozzávalók:

• 20 dkg cukor
• 10 dkg vaj/margarin
• 2 dl tejszín

A cukrot egy lábosban felolvasztjuk, míg karamellizálódni nem kezd, majd hozzátesszük a vajat. Mikor már a vaj teljesen elolvadt, hozzáöntjük a tejszínt és pár perig kevergetve főzzük. Ezután lehűtjük, hűtőbe tesszük, hogy egy kicsit besűrűsödjön.

A kész sajttortát karamellöntettel tálaljuk.

Téli csokis-citromos torta

A téli hidegben igazán felvidítja lelkünket valami finomság. És, hogy teljes legyen a jókedv nem maradhat el valami szép, kedvünknek megfelelő díszítés sem. Családi karácsonyi összejövetelre készült ez a csokis-citromos hóemberes torta. Szerintem mindent elárul, hogy az este végére egyetlen szelet sem maradt belőle.

Csokis-citromos torta
(kb. 24 cm-s torta formához)

Piskóta hozzávalók:

• 7 tojás
• 20 dkg liszt
• 2,5 dkg kakaópor
• 1,5 sütőpor
• 14 dkg cukor
• 14 dkg margarin
• 3 evőkanál tejföl

Krém hozzávalók:

• 50 dkg mascarpone
• 10 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 4 kk vaníliaaroma
• 10 dkg jó minőségű étcsoki (min. 60 %-os)
• 1 citrom leve és reszelt héja

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A cukrot a margarinnal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat. A sütőport, kakaót elkeverjük a liszttel, majd a cukros margarinos tojásos masszához adjuk. Hozzákeverjük a tejfölt is, végül pedig óvatosan a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, 180 fokos sütőben megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd 3 lapba vágjuk.

A krémhez a margarint a porcukorral krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és a vaníliát. Majd a mascarponés krémet kétfelé osztjuk. A csokis részhez a csokit vízgőz felett felolvasztjuk és az egyik mascarponés krémhez öntjük. Jól elkeverjük. A citromos részhez a krém másik feléhez adjuk a citrom levét és belereszeljük a jól megmosostt héját.

Ezután betöltjük a tortalapokat. Az alsó lapot megkenjük a csokis krémmel, rátesszük a következő lapot, ezt megkentük a citromos krémmel. Végül körbekenjük a torta oldalát és tetejét is a megmaradt krémmel. Érdemes a még ízesítetlen krémet úgy kétfelé osztani, hogy az egyik részéből egy picit több legyen, amelyikkel majd kívülről is be szeretnénk vonni a tortát.

Végül díszítjük. Oldalát panírozzuk durvára tört dióval. Tetejét körben díszítjük krémmel. Közepére marcipánból nyomunk különböző kiszúrókkal mintákat, például hópelyhet, magyal levelet. Megszórjuk még cukorgyönggyel. Közepére marcipán hóember kerül.
Kedvünknek megfelelően bevonhatjuk,díszíthetjük akár az egészet marcipánnal is.

Sajtos roló

Szilveszterre készítettem, de bármilyen alkalomra elkészíthető vagy csak úgy.... Aki szereti a sajtot, az biztosan szereti a sajtos rolót is és házilag elkészíteni sokkal nagyobb öröm, mint a boltban vagy cukrászdában megvenni. Főleg azért mert itt tényleg sajtot teszünk bele, és így tuti mindenkinek ízleni fog.

Sajtos roló

Vajas tészta hozzávalók:

 (Aki nem szeretne vele bajlódni az a boltit is használhatja)

• 25 dkg liszt
• 25 dkg vaj/margarin
• 1,5 dl víz
• 0,5 dkg ecet
• 0,5 dkg só

Krém hozzávalók:

• 2 dl tejszín
• 4 tojássárgája
• 30 dkg reszelt sajt (lehet fele-fele arányban füstölt és trappista vagy edami) - kicsit félre teszünk belőle, amibe majd a kész rolók végét mártjuk
• 5-10 dkg margarin

 

A vajas tésztához vaj 80%-át a liszt 20%-val összegyúrjuk, ebből lesz a vajas rész. Szögletesre formázzuk és felhasználásig hűtőben pihentetjük. A fenmaradt vajból, lisztből az ecet, só és víz hozzáadásával tésztát gyúrunk. Akkor jó, ha elválik az edény falától.  Felületét bevágjuk és félretesszük pihenni kb fél órát.

Pihentetés után a tésztának 4 fület nyújtunk és a közepébe tesszük a vajas részt. Utána a 4 fület ráhajtjuk a vajas részre, beburkoljuk. Ezután következik a nyújtás, hajtogatás. Figyeljünk arra, hogy egyenletesen nyújtsuk a tésztát és mindig lisztezzünk alá. A hajtogatás 4 lépésben történik. Először egy szimpla hajtás, aminél a tésztát képzeletben három részre osztjuk és először az egyik harmadot behajtjuk , majd rá a másik oldalról a másik harmadot. Így három réteg kerül egymásra. A rétegek közül a lisztet lesöpörjük.  A tésztát 90 fokkal elfordítjuk, majd következik a dupla hajtás. A tésztát itt négy részre osztjuk és két oldalról középre behajtjuk, majd utána a két részt egymásra hajtjuk. Így négy réteg kerül egymásra. A lisztet itt is lesöpörjük a rétegekről. Ezután a tésztát hűtőben pihentetjük kb 30 percet, aztán következik szintén egy szimpla, egy dupla hajtás és ismét pihentetés.

Ha a tésztánk eleget pihent akkor kinyújtjuk kb 0,5 cm vastagra, megkenjük tojással és kb 2 cm vastag csíkokat vágunk belőle amit rolócsőre feltekerünk (100 ft-os boltban, piacon lehet venni rolócsövet). Tepsire tesszük, majd kb 200 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. Ha a rolók kihűltek, lehúzzuk a csőről és megtöltjük a krémmel.

A krémhez a hozzávalókat a margarin kivételével összekeverjük és tűz felett besűrítjük. Utána robotgép segítségével addig keverjük, míg kihűl. Ha már langyosra hűlt, hozzákeverjük a margarint. A margarin mennyisége függ attól, mennyire híg a krémünk. Ezután habzsák segítségével a rolókba töltjük, végét reszelt sajtba mártjuk. Jó étvágyat kívánok!

 

Csokimousse torta

Anyukám szülinapjára készítettem ezt az isteni tortát, de szerintem a recept beillik a karácsonyi készülődésbe is. Annyira finom és annyira ünnepi, hogy nyugodtan lehet a Szenteste fénypontja is.
Aki a csokit szereti annak egyszerűen ellenállhatatlan lesz, aki nem, szerintem az sem bírja ki, hogy meg ne kóstolja...

Csokimousse torta
(kb. 23 cm-s tortaformához)

Tészta hozávalók:

• 2 tojás
• 7 dkg étcsoki
• 2,5 dkg cukor
• 6 dkg vaj

Étcsoki mousse hozzávalók:

• 15 dkg étcsoki (60%-os)
• 3 dl tejszín
• 2 tojás

Fehércsoki mousse hozzávalók:

• 10 dkg fehércsoki
• 2 dl tejszín
• 2 tojás
• 2-3 lapzselatin (ha túl híg a massza)

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a felhabosított tojássárgáját. A csokit és a vajat külön-külön megolvasztjuk, majd összekeverjük, kézmelegre hűtjük. Hozzáadjuk a tojáshabhoz. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. 180 fokos sütőben kb 20 percig sütjük. Ha kész, kihűtjük. Kivesszük a formából, levesszük a tortaforma alját, majd a tésztát visszahelyezzük a tortakarikába és egy tányérra tesszük.

Az étcsoki moussehoz kb 1 dl tejszínt felmelegítünk,de nem forralunk. Beletesszük az apróra tört étcsokit és addig keverjük, míg felolvad. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük, a sárgáját kihabosítjuk, a maradék tejszínből is habot verünk. A kézmeleg csokis masszához hozzákeverjük a tojássárgákat, majd az egészet belecsorgatjuk a tejszínhabba, végül a tojásfehérjehabot is óvatosan hozzákeverjük kézi habverővel. A tésztára öntjük a krémet és betesszük a hűtőbe vagy mélyhűtőbe, amíg egy kicsit megdermed.

A fehércsokimousset is ugyanúgy készítjük el, mint az étcsokist. Mivel a fehércsokiban több a zsiradék, lehet, hogy hígabb lesz a massza, akkor tehetünk bele zselatint. A lapzselatinokat vízbe áztatjuk, ha megpuhult, a masszába keverjük. Ezt a masszát a megdermedt torta tetejére öntjük és ezzel együtt tovább dermesztjük.

Ha a tortánk teljesen megdermedt, akkor óvatosan levesszük róla a tortakarikát. Tetejét csokiforgáccsal díszíthetjük.
Ezzel a tortával kívánok nagyon boldog Karácsonyt mindenkinek!

Ünnepi csokitorta

A karácsonyi készülődést tovább folytatva osztom meg ezt a mennyei csokitorta receptet. Nem csak karácsonykor szoktam készíteni, bármilyen ünnepi alkalomra kiváló. Aki szereti a csokoládét annak tutira bejön. Az elkészítése sem túl bonyolult, viszont az íze annál finomabb!

Ünnepi csokitorta
(18 cm-s tortaformához)

Piskóta hozzávalók:

• 5 tojás
• 14 dkg liszt
• 2 dkg kakaópor
• 1 sütőpor
• 10 dkg cukor
• 10 dkg margarin
• 2 evőkanál tejföl

Krém hozzávalók:

• 25 dkg mascarpone
• 5 dkg margarin
• 5 dkg porcukor
• 2 kk vaníliaaroma/rumaroma
• 10 dkg jó minőségű étcsoki (min. 60 %-os)
• (1-1,5 dl tejjel lazíthatjuk a krémet, ha túl kemény)

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A cukrot a margarinnal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojássárgákat. A sütőport, kakaót elkeverjük a liszttel, majd a cukros margarinos tojásos masszához adjuk. Hozzákeverjük a tejfölt is, végül pedig óvatosan a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt formába öntjük, 180 fokos sütőben megsütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd 3 lapba vágjuk.

A krémhez a margarint a porcukorral krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és a vaníliát. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk és a krémhez öntjük. Jól elkeverjük.

Az egyik tortalapot megkenjük a krémmel, rátesszük a másik tortalapot, azt is megkenjük, végül a harmadikat rátesszük. Vékonyan az egészet befedjük a krémmel, alkalomnak megfelelően díszítjük.
Jó étvágyat kívánok!