Pozsonyi kifli

A karácsony nem telhet el bejgli nélkül. A bejglivel viszont egy gondom van, hogy hamar megszárad, ha felszeleteljük és úgy már nem az igazi. Ezért döntöttem inkább a pozsonyi kifli mellett. Így nálam ez vált hagyománnyá és szerencsére senki nem ellenkezett ellene. A másnéven mákos vagy diós patkó tovább friss marad és szerintem mutatósabb is, mint a bejgli. De hát ízlések és pofonok...

Pozsonyi kifli hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 6 dkg porcukor
• 2 dkg élesztő
• 1 dkg só
• 2 db tojássárgája
• 2 dl tej
• tojássárgája, tojásfehérje a kenéshez

Töltelék hozzávalók:

• 50 dkg dió vagy mák
• 30 dkg cukor
• 1-1,5 dl víz
• ízesítők: mazsola, fahéj, reszelt cirtomhéj

A tésztához az élesztőt langyos tejben feloldjuk, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot és gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk. 15-20 percig hűvös helyen pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. A cukorból és vízből cukorszirupot főzünk. A cukrot egy edénybe öntjük és annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje, majd felforraljuk, hogy a cukor elolvadjon. Ezt a cukorszirupot ráöntjük a darált dióra vagy mákra, majd ízesítjük mazsolával, fahéjjal, citromhéjjal.
A tésztából 3 dkg-s darabokat vágunk, amiket kigömbölyítünk. Ezután ovális alakúra nyújtjuk, beleteszünk 2,5 dkg tölteléket, majd felgöngyölítjük. A felgöngyölített darabokat ácskapocs (mákos) vagy patkó (diós) alakú kiflikre formázzuk. Tiszta tepsire tesszük, majd lekenjük tojássárgájával. Hűvös helyen pihentetjük, míg megszárad rajta a tojás. Ezután tojásfehérjével kenjük. Ha ez is megszáradt, 190 fokos sütőben megsütjük. Ha a kenéseket jól csináltuk és türelmesen megvártuk míg megszárad, akkor a kiflik felülete szép márványos lesz.

Nagyon guszta, finom, igazi karácsonyi sütemény. Jó étvágyat hozzá!

Linzer koszorú

Szépen lassan közeledik a karácsony, így elkezdtem nézegetni a karácsonyi receptjeimet. Kezembe akadt az egyik nagy kedvenc, a linzer koszorú. Végtelenül egyszerű, de annál finomabb süti. Mindenki nagy kedvence, és egyik nagy előnye, hogy sokáig eláll, már ha van ideje rá.

Linzer koszorú hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg porcukor
• 2 db tojássárgája
• csipet só
• citrom reszelt héja
• vaníliás cukor

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzádolgozzuk a többi alapanyagot. Gyors mozdulatokkal végezzük, hogy a tészta ne zsírosodjon ki, mert akkor szétesik. Utána rövid ideig hűtőben pihentetjük. A tésztát ezután kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk és tetszés szerinti kiszúróval kiszúrjuk. A lapok felének a közpét egy kisebb formával kilyukasztjuk, ezek a lyukas darabok lesznek a tetején, a többi lesz az alja. 180 fokos sütőben sütjük. Ha kihűltek, az alsó lapokat megkenjük baracklekvárral és ráteszünk egy lyukas lapot. Díszítésképp meghinthetjük porcukorral.
Jó étvágyat kívánok!

Focilabda torta

Fiú ismerősödnek készítenél szülinapi tortát, de nem tudod milyen legyen? Milyen is egy igazán fiús torta? Természetesen focilabda alakú, hiszen melyik fiú ne szeretné a focit?! Szerintem nagyon mutatós és az tuti, hogy a fiúk odáig lesznek tőle meg vissza.

Focilabda torta

Tortakarikában sütünk egy piskótát, amit 3 lapba vágunk, vagy gáztepsiben sütünk egy nagyobb lapot. Ezután fogunk egy félgömb alakú edényt. Akinek van otthon üstje vagy tésztaszűrője, az tökéletesen megfelel. Az edény átmérőjének megfelelő karikát vágunk a piskótalapból. A karikából kivágunk egy kis cikket. Így pont bele tudjuk majd símítani a félgömb formánk aljába. Ezután jöhet egy réteg tetszőleges krém, majd ismét piskótalap az előbbiek szerint. Ezt már nem kell annyira pontosan kimérni, a réseket ki lehet tömni kisebb piskóta darabokkal. Utána még egy réteg krém, majd a végén egy teljesen kerek tortalap, amit már vízszintesen teszünk a tetejére. Ezután mehet a hűtőbe vagy mélyhűtőbe pár órára. Ha jól lehűlt a tortánk, akkor már könnyen kiboríthatjuk a formából, úgy, hogy az alja lesz a teteje, így kapjuk meg a domború labda formát.

Ezután kezdődik a díszítés. Először is sablont készítünk papírból. Egyenlő szárú öt- illetve hatszöget vágunk ki. Kinyújtjuk a fehér marcipánt vagy cukorpasztát és ráhelyezzük a hatszög sablont, körbevágjuk és ezt annyiszor ismételjük, ahány darabbal be tudjuk majd fedni az egész tortát. Ezt megcsináljuk egy másik színű marcipánnal is az ötszög formával. Így megvannak az öt- és hatszögeink különböző színben. Elkezdjük a tortára egyenkét rátenni a tetejétől elkezdve, úgy, hogy a sokszögek oldalai pontosan illeszkedjenek egymáshoz. Még szebb lesz a tortánk, ha a sokszögek felhelyezése előtt egy réteg marcipánnal beburkoljuk a félgömb alakú tortánkat és erre tesszük aztán a sokszögeket. Végül glazúr  felirattal díszíthetjük.

 

Jó munkát, jó szurkolást!

Rózsás-gyöngyös torta

Ha igazán alkalmi tortát szeretnél készíteni, akkor ez a torta pont neked való. Egyszerű elkészíteni, mégis nagyon mutatós és bármilyen ünnepi alkalomra kiváló.

Egy tetszőleges krémmel betöltött kerek tortát marcipánnal vagy cukorpasztával beburkolunk a  " Tortadíszítés marcipánnal" című bejegyzés első lépésénél leírtak alapján. Ezután egy másik színű marcipánt kinyújtunk, kisebb csíkokat vágunk belőle. Akkorára vágjuk, hogy a torta tetejétől egészen az aljáig érjen. Ezután a marcipánból kis golyókat formálunk és körberakjuk a torta tetejét, úgy, hogy a csíkok végének vonalában haladjunk. A rózsák megformálásához egy kisebb marcipángolyót lelapítunk, majd felgöngyöljük. Ez lesz a rózsa közepe. Azután kisebb marcipán lapocskákból felépítjük a szirmait. A kész rózsákat a tortára helyezzük, majd zöld marcipánból kiszúrt levelekkel díszítjük.

Egyszerű, bár kicsit időigényes, de megéri a vesződést, mert igazán ünnepi díszítés, kis kézügyességgel bárki elkészítheti. Hajrá, jó munkát hozzá!

Citromos torta

A vajkrémes torták közül az egyik kedvencem, mert könnyű, krémes, nem túl édes és ahogy én készítem, nem is túl vajas, mint egyes cukrászdai termékek. Egyszerűen isteni és az elkészítése sem túl bonyolult.

 

Piskóta hozzávalók:

• 6 tojás
• 12 dkg cukor
• 15 dkg liszt

Citromos krém hozzávalók:

• 3,5 dl tej
• 5 dl vaníliás pudingpor
• 10 dkg cukor
• 15 dkg + 30 dkg margarin (én kevesebbet teszek bele, nem szeretem, ha nagyon vajas a krém)
• kb. 2 citrom leve és reszelt héja (attól függ mekkora a citrom)

 

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukor 2/3-ával habosra keverjük, míg ki nem fehéredik. A fehérjét félig felverjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot és kemény habbá verjük. A fehérjéből egy keveset hozzákeverünk a sárgájához, jól elkeverjük, aztán a maradék fehérjét is hozzáadjuk. Végül a lisztet fakanállal óvatosan hozzákeverjük, vigyázva nehogy a hab összeessen. Sütőpapírral bélelt formában 170-180 fokon megsütjük. Ha megsült, megfordítjuk, majd hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tejet a pudingporral csomómentesre keverjük, majd folyamatos kevergetés mellett főzzük. Amikor már kezd sűrűsödni, hozzáadjuk a cukrot (ezt azért nem előbb, mert akkor hamarabb leég) és teljesen besűrítjük. Végül hozzákeverjük a 15 dkg margarint. Amikor kihűlt, akkor  a maradék margarinnal kihabosítjuk (az eredeti recept szerinti 30 dkg helyett én kb. 10-15 dkg-t adok még hozzá, így nem lesz annyira vajas a krém).

 

Könnyű, ízletes torta, főleg annak aki nem szereti a nagyon édes, émelygős tortákat.

Almás-krémes

Barátnőmnél ettem először ezt a sütit és egyből odáig voltam érte. El is kértem a receptet, ami több, mint egy évig ott állt az inboxomban, mire odajutottam, hogy megcsináljam. És igen, a múlt hétvégén végre sor került rá és mondhatom, mennyei lett.



Almás-krémes

Tészta hozzávalók:

•  60 dkg liszt
•  20 dkg zsír (én margarinnal csináltam)
•  20 dkg cukor
•  2 tojás
•  1 sütőpor
•  2 vaníliás cukor
•  3-4 kanál tejföl

Krém hozzávalók:

• 2 tojás
•  1/2 liter tej
•  2 vaníliás puding
•  15 dkg cukor
•  1 vaníliás cukor
•  25 dkg margarin

Almatöltelék hozzávalók:

• 1,5 kg alma
•  2 evőkanál vaj
•  10 dkg cukor
•  1/2 mokkáskanál fahéj

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, 3 részre osztjuk és egyforma méretű lapokat sütünk belőle.
A krémhez a pudinport a tejjel, kevés cukorral elkeverjük, sűrűre főzzük, hozzáadjuk a tojásokat, majd hagyjuk hűlni. A margarint a maradék cukorral habosra keverjük, majd a pudinghoz adjuk.
Az almatöltelékhez az almákat meghámozzuk, lereszeljük és vajon a cukorral, fahéjjal addig pároljuk, míg elfő a leve.

Egy tésztalapot tepsibe teszünk, megkenjük a krém felével, aztán rátesszük a második lapot, és következik az almatöltelék. Végül a harmadik lappal fedjük, amit megkenünk a krém másik felével. Tetejét fahéjjal megszórjuk.

Isteni finom sütemény, főleg aki szerei az almas dolgokat. Egyszer mindenkinek ki kell próbálni! Jó étvágyat kívánok!

Mézes-fűszeres süti

Még messze van a karácsony, de már mindenhol látni lehet a készülődést. Az üzletekben megjelentek a karácsonyi csecsebecsék és már a bevásárlóközpontokat is elkezdték díszíteni. Így engem is elragadott a karácsonyi fíling. Éppen ezért hétvégén sütöttem egy számomra a karácsonyt idéző desszertet. Kuglóf formában sütöttem, mert amellett, hogy egyszerű és jól átsül, még állati jól is néz ki.

Mézes-fűszeres süti

Süti hozzávalók:

• 300 g fehér liszt
• 250 g lágy vaj
• 200 g cukor
• 180 ml tejföl
• 90 ml méz
• 3 tojás
• 2 tk. vaníliakivonat
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk. só
• porcukor a szóráshoz

Töltelék hozzávalók:

• 200 g cukor
• 2 tk. őrölt fahéj
• 1 tk. őrölt gyömbér

A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a sót összekeverjük egy tálban. Robotgéppel a vajat a cukorral, mézzel, vaníliakivonattal krémesre keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a szárazanyagok keverékét és a tejfölt. A tészta felét egy kivajazott kilisztezett kuglóf formába öntjük. A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük és a formában lévő tésztára szórjuk, majd a maradék tésztát rákanalazzuk. Előmelegített sütőben 160 fokon aranybarnára sütjük. Kicsit, több mint egy óráig sül sütőtöl függően. A formában hagyjuk hűlni negyed órát, majd rácsra borítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejét megszórjuk porcukorral.

A tésztája finom, puha, a töltelék olvadt, ragacsos lesz és a fűszerektől igazán karácsonyi hangulatot áraszt. Sütés közben az illata az egész lakást bejárja, sőt még a szomszédokat is úgy kell elkergetni az ajtó elől. Jó étvágyat kívánok!